我們都知道餐飲行業受眾廣，利潤也特別大，相應的做這一行的競爭壓力也不小，那麼如何在激烈的競爭之中突出自己的優勢，受到顧客的青睞呢。今天就給大家帶來一個燒烤店的案例。
在河南鄭州有這麼一家燒烤店，他沒有開在人來人往的商業街，而是開在了不起眼的胡同深處，即便如此，到了每天傍晚，店裡面還沒有正式開門，就已經有顧客在門外開始排隊，周末的時候人更多，有的顧客甚至是從別的城市慕名而來，只是為了想嘗一下他們家的烤肉串，那麼他們家的燒烤店是如何做到酒香也不怕巷子深的呢，這背後有什麼是我們做生意應該值得學習和借鑑的地方呢？
案例背景
老張，河南鄭州人，早些年間是跟隨著老鄉去了珠三角那邊打工，在那邊做服裝廠流水線的貼牌工人，進廠能夠賺多少錢啊，他們那個時候是按照計件計工資，所以老張還搞了一個副業，就是進行服裝的倒賣，而就在這個服裝店賣的過程中，老張還邂逅了一段愛情，那段時間事業愛情雙豐收，老張算是過了一段快活的日子。後來被廠裡面發現他在做倒賣，就直接被開除了。
那一年老張26歲，也到了適婚的年齡了，父母一個電話接著一個電話催老張回來相親，在珠三角談的這個女朋友也不是本地人，都是為了生計不得已外出打工的，老張就讓小姑娘跟著自己回家見父母，兩個人又沒有什麼錢，況且還不是一個地方的，家庭隔得比較遠，礙於這些原因兩個人就分手了。
老張本來都想著帶著小姑娘回家，就去創業開個燒烤店，姑娘提出了他們現在遇到的這些困難錢，老張也去進行了爭取，不過最後還是沒有結果，還是分手了，這突如其來的變故，一下就把老張刺激到了。
出來之後老張就只想著搞錢了，愛情什麼的，沒有物質保證它算個屁。於是帶著這幾年進廠的積蓄，買了一張機票，就把自己送回了老家，回家之後也以事業為重，等把事業打拼出來了，再考慮結婚的事，就這樣也把父母搪塞了過去。而老張帶著自己的幾萬塊錢，再加上在朋友那裡東拼西湊的10來萬，就正式開始了他的燒烤店生意。
做生意嘛，哪裡有一來就順風順水的，所以一開始老張燒烤店也沒做出啥樣子，但畢竟是自己開的店鋪，再苦再累也要咬牙堅持下去。題外話：只要掙錢了才能抱得美人歸，畢竟現在的人都畢竟現實。
抱著這種想法，老張度過了最難熬的日子，現在他所經營的燒烤店，每天的營業額都可以達到5000元以上。在周圍的幾家餐飲店之中，沒有一家能夠達到他這麼高的營業額，同行甚至都懷疑老張的燒烤店裡面是不是添加了什麼化學劑，這才讓消費者愛上了他們家的燒烤，甚至還在猜老張是不是不擇手段的斂財。
那麼老張能取得如此高的營業額的原因到底是什麼呢？其實和他做的進店就送99瓶啤酒這個活動離不開，就在一次外出吃燒烤的時候，我發現了老張做活動的奧秘，不得不說老張是真的聰明，接下來我就帶著大家去揭開老張賺錢的秘密。
實操方法
1、顧客消費不要錢，老闆來買單
去到老張的店裡面會出現這麼一個奇怪的情況，很多顧客在用餐完之後，都在喊：老張，免單。而老張還真的就照著做了。
不管是酒錢還是菜錢都可以免單，原來呀，老張做的活動就是不管你是新顧客還是老顧客進店，就直接送你99瓶啤酒，讓你喝個夠，並且，只要你願意，這一次的燒烤錢也可以免掉，不收顧客一分錢。看到這麼多人都讓老闆免單，看來這個活動是真實有效的。
對於第1次到店來消費的顧客來說，可能會覺得這老闆也太好欺負了，有哪個老闆願意去做這樣虧本的買賣呢，但是老闆還真的這樣操作了，我們就來一起詳細了解一下老張所做的這個活動。
2、老張能賺多少錢
送了99瓶啤酒，外面的餐館一般價格最低的也要6元錢一瓶，這樣差不多就直接送了600元錢出去，自己吃燒烤，一個人就算是60元的消費，一桌5個人怎麼也要個300來塊，99瓶啤酒分10次給顧客，相當於一桌顧客，老張就要送出400元，這樣一算老張豈不是虧慘了。開店做生意都是為了賺錢，也不能單單只是為了提高店裡面的人氣，像他這樣虧錢吧。不過靠著這活動，老張燒烤店裡面還真坐滿了顧客。
99瓶啤酒是進店就直接登記在消費者名下的，但是顧客想要點的燒烤也是免費的，這裡就需要達成一個條件（後續更是重點）