三黃雞和「此料」天生一對,簡單一燜,雞肉鮮香滑嫩,好吃到舔指

2020-12-17 鹿小美食

導讀：當家的朋友們有沒發現近段時間的三禽肉類特別便宜？尤其是三黃雞，小鹿本地的三黃雞更打著100塊三隻的低價，比吃豬肉便宜太多了！私信小鹿【家常菜】，來免費領取日常家常菜做法的資料吧。

趁著雞肉價便宜，買了6隻，近一周時間都在嘗試不同做法，燉雞、冬菇燜雞、蟲草花蒸雞、鹽焗雞、小雞燉蘑菇等經典知名菜式嘗試一番之後，最後發現，用三黃雞製作菜餚最合拍、最天生一對的材料卻是——鹽焗雞粉。

三黃雞和「此料」天生一對，簡單一燜，雞肉鮮香滑嫩，好吃到舔指，為何說和三黃雞是鹽焗雞粉是天生一對？

因為每次我用電飯鍋燜鹽焗雞之後，一上桌小孩都搶著吃，同時還特別聽話地把飯吃完，完全不用我操心，每人拿著個雞腿雞翅上手就啃，啃完還不忘把手指上的汁液舔光，小孩瘋狂吃相，就算炸雞都無法見過！

用電飯鍋製作鹽焗雞，很多朋友都有一個問題，燜鹽焗雞該不該放水，不放水會不會糊底？

其實用電飯鍋燜鹽焗雞是一滴水都不用放的，下面小鹿教大家正確做法，趁著雞肉便宜，嘗試製作吧。

【電飯鍋版鹽焗雞】

【材料】三黃雞1隻，鹽焗粉2包，鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，姜蔥，洋蔥

【製作過程】

1｜三黃雞宰殺洗淨後，把雞頭剁掉，再往表面塗抹鹽焗雞粉、白胡椒粉、鹽、適量生抽和老抽上色，尤其是雞肚內，一定要塗抹多一點才夠味，塗勻後用保鮮袋捆綁好，放冰箱冷藏醃製過夜，次日才取出燜煮。

2｜先往電飯鍋裡平鋪生薑片、蔥段和洋蔥，以防止雞肉直接接觸內膽，減少雞皮焦糊。

3｜把整隻雞的雞肚向下，碼入電飯鍋中，把醃製時剩餘的醃料一同倒進鍋中，按下煮飯鍵，讓電飯鍋自行燜煮。

4｜電飯鍋「叮」的一聲響起，說明已經燜煮好了，開蓋把整雞翻一翻面，再按下煮飯鍵，進行二次燜焗。

5｜第2次燜焗到點，鍋中的鹽焗雞已經徹底熟透，方可取出進行手撕雞肉或砍件擺盤，即可美美的品嘗哦！

【小鹿&烹飪心得】

1、為什麼用電飯鍋燜焗鹽焗雞不能放水？

因為鹽焗雞在燜焗過程中，蘊含的雞油會向下淌流，而且還有少許醃料與輔料墊底作為輔助，無需擔心雞肉會燜焦糊，而且添加了水反而會使鹽焗雞，充滿水汽，燜得綿爛，沒有口感；

2、生抽和老抽只要少許即可，主用於表面上色；

3、因為本期選用的是整隻三黃雞，因此建議進行二次燜焗，才能徹底做熟，如果只用半邊雞，燜焗一次已經足夠了。

三黃雞和「此料」天生一對，簡單一燜，雞肉鮮香滑嫩，好吃到舔指，選用電飯鍋製作的鹽焗雞真的不要太方便了！而且通過重鹽焗雞粉醃製燜焗後的鹽焗雞，更是充滿了鮮鹹焦嫩，每一塊肉都嫩滑多汁，鹹鮮風味足，難怪小孩喜歡，私信小鹿【菜譜】，近7000+各大菜系做法免費送你哦，大家喜歡雞肉怎樣製作？歡迎分享你家做法，一起探討。

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