中國內陸「第一經濟特區」，為什麼是她？

▲ 塔什庫爾幹縣城邊的牧場，塔吉克牧民在放牧，遠處為慕士塔格峰。攝影/自貢的黃師傅

喀什，是中國最西部的地區之一。

▲ 喀什地區，中國的西大門。製圖/Paprika

雪山、高原、沙漠、綠洲，你能想像到的壯美景觀，都能在這裡找到；

新城的個性招牌，古城的彩色門窗，是極具時光交錯的賽博朋克；

多彩融合的民族風情，熱鬧的大巴扎，將喀什裝點成一個永不散場的狂歡party。

▲ 喀什老街經典維吾爾民居花式門窗。攝影/何小清

喀什，這座西域秘境，總能讓每一個來過的人都心生感慨，就像在喀什取過景的電影《追風箏的人》裡的一句臺詞：「為你，千千萬萬遍。」

01

西域秘境，有多極致？

當北京的「社畜」結束996的通勤，準備洗去疲乏入睡時，新疆喀什地區才剛剛披上落日的餘暉。

喀什，位於中國的最西端，和北京有著超過3小時的時差。

在維吾爾語中，喀什的全稱喀什噶爾，是玉石集中之地的意思。造物主對這片土地尤為偏愛，一切風景都宛若玉石，潔淨得像是人間仙境。

▲ 喀什地形圖。製圖/Paprika

對於新疆地理的初印象，是教科書上的「三山夾兩盆」，喀什地區就坐落在南疆塔裡木盆地的西側。

世界第二高的山脈喀喇崑崙山，和世界七大山系之一的天山，將喀什地區南北包裹，世界山結帕米爾高原聳立在喀什地區的西端，遙望著坐落在喀什東部的塔克拉瑪幹大沙漠。

▲ 塔克拉瑪幹沙漠胡楊。攝影/張永鋒

高原、雪山，是喀什地區的標籤。幾億年前，印度洋板塊與歐亞板塊的相遇碰撞，隆起了歐亞腹心的帕米爾高原。

五條世界級的山脈——天山山脈、崑崙山脈、喀喇崑崙山脈、喜馬拉雅山脈和興都庫什山脈在此打結交錯，而後向外延展。

作為喀喇崑崙山的主峰，坐落在喀什地區葉城縣的K2，海拔8611米，是地球上海拔僅次於珠穆朗瑪峰的第二高峰。

雖然名氣遠不及前者，但溝壑縱橫的K2卻是攀登者心中的勇氣天堂。

▲ 中國第二高峰，也是世界第二高峰的K2。攝影/狼大溼，圖/圖蟲·創意

雪山如蓋是K2的常態，行至於群山之間，即便是在夜間，也有著如同白晝的皎潔。然而在這份純淨之下，卻是危機四伏。

這座被國際登山節公認攀登難度較大的山峰，冰崖壁立，明暗冰裂交錯縱橫，一不小心就會觸發冰崩、雪崩的開關。

冰川、雪山並非是K2獨有的風景，在喀什，此類秘境隨處可見。

所以在清宮影視劇中，香妃離開喀什去往京城時，其愛人在追隨途中因雪崩離世的情節，也並非是毫無根據的虛構。

▲ 喀什市塔縣塔合曼鄉雪山草地。攝影/張永鋒

冰川、雪山是風景，更是生命之源。

覆蓋於山體的冰雪融化後，自喀什西側的高山奔湧而出，將山體切割成一道道山谷，形成葉爾羌河、喀什噶爾河等多條河流。河流流經之地，長出紅柳、雜草等植物，於喀什這片大漠，鋪陳出一片片綠洲。

也正因這些綠洲，讓喀什這片西域秘境，與人間有了關聯。

▲ 塔裡木盆地塔克拉瑪幹沙漠綠洲。攝影/柴江輝

02

西域什麼樣？來喀什就知道了！

英國歷史學家湯因比說，如果生命能夠重來一次，他希望生活在中國古代的西域。西域一詞，別具風情，總有種讓人嚮往的魔力。而喀什，就是最具有西域風情的地區之一。

向左滑動

▲ 喀什老城。攝影/古宏偉

先秦典籍《穆天子傳》曾對包括喀什一帶在內的崑崙山進行描述。不過這片玉石般的綠洲被人廣泛得知，則是在西漢時期。

漢武帝時，博望侯張騫出使西域，鑿開了中央政權對於西域的空白。當時名為疏勒的喀什，公元前60年開始，這一帶為西漢設立的西域都護管轄。

▲ 塔什庫爾幹縣境內的石頭城，玄奘取經途經之地。攝影/方託馬斯

根據《漢書·西域傳》記載，當時的西域，分布著疏勒、龜茲、焉耆、樓蘭等36個古國。

然而因為戰爭兼併，或是水源斷絕等自然原因，這些西域小國時興時滅，唯獨位於喀什地區的疏勒古國綿延千年，成為後世大唐帝國赫赫有名的「安西四鎮」之一。

在深居內陸的西域，水源是永恆的主題，也是喀什千年不衰的秘密。在穿越萬裡黃沙、遠道而來的人心中，坐擁綠洲的喀什就是天堂。

也因此，位於歐亞腹心的喀什，自然而然地成為了古絲綢之路上最璀璨的一顆明珠。

▲ 傳統和新興交匯的喀什城。圖/視覺中國

幾千年來，不同膚色的人，在喀什的大街來來往往；東西方的珍奇貨物，在喀什轉運進出。

商人、僧侶、探險家，從不同的地方走來，在喀什歇腳修整後，再次精神抖擻地啟程出發。這些熙來攘往的人流裡，就有著大唐高僧玄奘的身影。

伴隨著人來人往，中國中原文化，以及古波斯文化、古印度文化、古羅馬文化，以及中國西域的維吾爾族、塔吉克族、回族等眾多少數民族文化，在喀什交織融合，織就了上千年的繁華。

直到今天，喀什仍是中國「一帶一路」的重要樞紐之一，也是中國內陸的第一個經濟特區。

行至於今日的喀什古城，仍可一窺當年的熱鬧景象。錯落的泥牆土屋、彩色的大門、馬蹄形的雕花窗戶的建築，讓人有種時間、空間摺疊的錯覺。

甚至於，講述阿富汗少爺阿米爾救贖故事的電影《追風箏的人》，將喀什古城作為了重要的外景取景地。

▲ 喀什老城俯瞰。攝影/方託馬斯

此外，在喀什古城的街頭，不時響起的冬不拉、馬頭琴，以及擺滿瓜果的小屋前院，都漫溢著西域式的熱鬧與繁華。毫不誇張地說，你對西域的所有想像，都能在喀什找到滿意的答案。也無怪乎總有人感慨：不到喀什，不算到新疆。

03

喀什的味道，是什麼味兒？

大多時候，味道是人們認識一座城市的最直接方式。而喀什的味道，要去巴扎裡尋找，要到夜市中品嘗，要在食物裡消化。

巴扎，也就是集市，有著喀什洗盡鉛華的真實模樣。在喀什，巴扎有專業之分，不同的貨物擁有不同的巴扎，比如牲畜巴扎、布匹巴扎、乾果巴扎等。

▲ 喀什的牛羊巴扎。攝影/沈濤

高飽和度的色彩，琳琅滿目的貨物，就像當地那句老話：「巴扎裡除了父母，你什麼都可以看到。」

尤其是東門大巴扎，裡面設有5000個攤位，近萬種商品，是我國西北地區最大的國際貿易市場。

巴扎裡的喀什，豐富且多彩，而夜市裡的喀什，沸騰且鮮活。羊肉，是喀什乃至整個西北地區食物的主角。

▲ 上圖：喀什巴扎裡的乾果；下圖：酸奶疙瘩。攝影/加油偉Ontheway,圖 / 圖蟲·創意

「來嘛，來嘛，羊肉香得很，沒有結婚的羊娃子肉嫩得很！」走在街頭，熱情的老闆常常會這樣跟客人打招呼。

▲ 喀什夜市上的羊肉串，看到就流口水。攝影/方託馬斯

在喀什夜市上，翻滾著羊雜碎的大鍋隨處可見，沸騰的白沫，繞著鍋沿旋轉追逐，帶起一股羊羶味的熱浪。

旁邊的案板上，堆著羊頭、羊蹄，或是成卷的羊腸，提起來，還會蕩出顫巍巍的波浪。

羊腸切片，再舀上一勺羊湯，隨意撒些胡椒，就足以引得顧客「聞香」而來。

▲ 喀什美食羊雜鍋。攝影/劉運澤

除了羊雜碎，胡辣羊蹄同樣是喀什的夜市之光。

不同於豬蹄的肥碩，羊蹄要柴很多，緊實的羊皮把羊蹄緊緊包裹，很有嚼勁；羊皮下的脂肪，有種天然的奶油甜味，和胡椒、辣椒混合後，作用出一股濃鬱的香。

一口下去，甚至都咬不到骨頭，滿是軟糯的膠原蛋白。

▲ 喀什羊蹄。圖/圖蟲·創意

羊肉攤的一旁，往往是烤饢的灶臺。扎滿各式花紋的饢餅，在案板上排列擺放，釋放出讓人無法忽視的陣陣麥香。

▲ 喀什老城饢製作。攝影/康輝

饢包肉，是不少新疆小夥伴的夜市記憶。

連骨羊肉剁成小塊，燉煮後加入土豆、胡蘿蔔塊，煨成極具層次感的鮮味湯汁。上桌前，整個的饢，被切成小塊，鋪在盤子底部，燉肉、蘿蔔、土豆蓋澆其上。剩餘的湯汁是整道菜的精華，淋上之後，被盤底鋪陳的饢塊盡數吸收。

比起羊肉，饢的味道倒要更勝一籌。

此外，除了蛋白質和碳水的勾人濃香，喀什的味道裡，還有著酸奶的醇厚和瓜果的清香。

各種食物的氣味，複合又直接，融合成喀什的獨特味道。而這，或許就是西域的魅力密碼。

▲ 塔什庫爾幹縣，塔吉克族的「杏花村」。圖/視覺中國

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