到奉化去旅遊,芋艿頭可謂是必嘗之品,美味佳餚!

今天，來給大家介紹一下美食。芋艿有句老話：「遊過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭。」可想而知，奉化芋艿頭聞名遐邇。如到奉化去旅遊，芋艿頭可謂是必嘗之品。吃法：（1）灰堆芋艿頭：芋艿頭挖出（帶泥），放入熱灰堆中，半天后取出，剩去外皮，香得不得了。（2）毛壓芋艿：芋艿子不用去皮，洗淨後蒸熟，用蝦子醬、鹹魚滷蘸著吃。（3）嫦芋艿：芋艿子洗淨，?至八成熟時放鹽再?，火候要到，味道不錯。亦可用鹹齏滷來嫌。

（4）鴨子芋艿湯：七月半，綠頭鴨和水芋芋艿剛上市，鴨收拾乾淨斬塊，水芋芋艿子去皮，一起放入沸水中，撇去浮沫，加黃酒用中火煮熟，加鹽、味精、蔥花，出鍋味道透鮮。（5）「運來雁」：取三年成老鴨一隻，收拾乾淨後放入沙鍋中先燜煮2小時，再放去皮的水芋芋艿子，至鴨酥、芋艿熟，加鹽、味精、蔥段即成。此菜為中秋節家人團圓時必備之餚。芋艿在南方口音中有「運來」之譜音；另外一含意，鴨子代表「雁」。

（6）肉骨芋艿湯：是家中常吃的菜餚之一，味道好，營養足，肉骨要燉酥，除硬骨外皆能嚼而食之，撒上鹽、味精、蔥花，食來燙嘴——有味。（7）青菜芋艿類：芋艿去皮洗淨切成斧頭塊，用油煸過，放肉汁煮熟，改用旺火，放入青菜、鹽略滾，加味精即可。（8）芋艿類：水芋芋艿頭刨皮洗淨切片，頭上部半尺的莖抽掉表面之筋，洗淨切段，一起放入有底油的鍋中煸透，加清水煮熟後放鹽，燒之入味，放味精即可。芋艿莖亦別有風味。（9）芋艿薪癟：芋艿莖抽掉表面之筋，切段曬乾，蒸前用冷水洗淨，加鹽、菜油蒸20分鐘，放味精拌勻，吃起來「粘牙堂」——可口。

最後，來給大家介紹一下海帶，海帶食前需用冷水發大，上面有黃膜需擦去。海帶表面有大量的泥沙、鹽花，要多洗幾次。吃法：（1）清炒海帶：海帶洗淨斬絲，用菜油炒過，放鹽、黃酒、鮮辣粉、清水滾透，加味精即可。亦可炒肉絲。（2）海帶?肉：把肉切成厚片，在清水中加黃酒煮成七成酥，放入海帶片、鹽、辣粉，再煤5分鐘，撒些味精即可。海帶食來既脆又鮮。（3）煨湯：把小排骨先煨成八成酥，放海帶片滾5分鐘，加鹽、味精、蔥花即可。