如果你看到這個麵包，然後問我說這款是什麼麵包的話，那證明你一定沒有關注烘焙的最新資訊。這款是今年，從年初開始就在韓國開始流行，慢慢全球都為之著迷的一款網紅麵包：韓式蒜香奶酪包。真的是可以說從朋友圈到抖音，再到各美食網站都可以看見它的身影。
說起這款網紅麵包的來歷，其實它是一款來自韓國的一個街頭小吃，簡單的來說就是將一個圓形的麵包胚切成6瓣，擠上奶油芝士餡，在蘸上香蒜汁，放入烤爐裡面烘烤而成。因為切出來的麵包形狀像一顆大的蒜頭，又帶著蒜香，從造型，從口感都顛覆我們平時接觸到的麵包，所以得到了很多吃貨們的追崇。
今天我就來解鎖這款網紅包，你們也動起手來哦！真的從色香味各方便它都具備了當網紅的資格。從未出爐，滿屋子的蒜香味，到最後品嘗，外面是重烤後的脆皮，到裡面夾餡是綿綿帶流心的奶酪餡，真有點讓我有錯覺是在吃流心奶酪蛋糕了。
韓式蒜香奶酪包
材料：
餐包材料：
高筋麵粉：300克； 牛奶：158克； 奶粉：12克
雞蛋：37克； 酵母：3克； 鹽：4克；
黃油：30克； 細砂糖：38克
奶酪餡：
奶油奶酪：100克；淡奶油：100克；糖粉：15克
蒜香黃油：
黃油：50克； 蒜蓉：10克； 蛋白：15克；
鹽：1克；淡奶油：25克；蔥粒：10克；
細砂糖：17克；
蛋黃液：少許
做法：
1. 後油法將所有的材料放入廚師機桶內，2檔先揉成團，轉5檔。
2. 麵筋形成7成時加入黃油，繼續揉面，注意多觀察，避免揉過。
3. 檢查麵團，達到擴展階段，麵團堅韌不易破，裂口少許的鋸齒。
4. 將麵團搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜一發。
5. 當麵團發酵至2倍大時，手沾麵粉，插入麵團，不塌陷不回縮即發酵好了。
6. 將麵團輕壓排氣後平均分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7. 再次排氣後整成圓形，放入烤盤。
8. 發酵箱設置溫度33度，溼度80度，發酵至1.5倍大。
9. 預熱烤箱180度，取出麵包胚，表面刷上蛋黃液。
10. 放入預熱好的烤箱內180度，上下火中層，烘烤時間20分鐘左右。
11. 記得觀察上色情況，上色了蓋上錫紙。
12. 出爐馬上移至晾架上。
13. 準備製作奶酪夾心：淡奶油加入糖粉，打發至6-7成。
14. 加入軟化的奶油奶酪，攪拌至完全混合均勻。
15. 裝入裱花袋內。
16. 麵包胚用刀切成6小份，底部不要切斷。
17. 在六條縫隙內擠入奶酪夾心。
18. 製作蒜香黃油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
19. 隔熱水混合至黃油融化。
20. 當黃油降至手溫的時候加入蛋白，攪拌均勻。
21. 隨意地刷在麵包上面，也可倒入一些在奶酪夾心上。
22. 再次預熱烤箱180度，烘烤時間為15分鐘左右。
23. 出爐放至溫熱就可以食用啦！
最近好多人開玩笑的說：如果沒吃過這款韓國蒜香奶酪包就不能在烘焙界內混的。雖然是開玩笑，但可見它的魅力有多大。下午烤好後，沒想鄰居來敲門，說在他們那邊都可以聞到我這裡的蒜香味，厚著臉皮也要來討一個去試試看。吃過了都是這款麵包實在是太香了，讓人無法抗拒呀！看完了你覺得怎麼樣呢？有沒有興趣自己也去做幾個試試看