開在成都的這家麵店，雖然開業時間不長，但在周邊卻有不俗的口碑。
這家麵條，是源於重慶的美味。
重慶小面是當地市民最為鍾意的傳統麵食，獨特口感，以辣聞名，在全國都享有很高的知名度。屬於重慶四大特色之一，發源於重慶本地，當地早餐最為常見，也是最簡單的一種麵食。
重慶小面其實是一種麻辣口味的素麵。經過改良後，加入臊子變成更豐富的麵條。如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。
製作一碗成功的麵條，佐料的調配顯得至關重要。調好的佐料碗中，放入煮熟的麵條，再加入一大勺子湯汁，最後撒上蔬菜和香菜。麵條勁道順滑，湯頭鮮香撲鼻，佐料麻辣帶勁。
這家麵條有個好玩的名字——正反面。小編猜想老闆莫不是想說反正都是面，又或者想表達潛心專研麵條的決心。當然這只是猜想~
為啥要說是麵條中的愛馬仕，當然不僅僅是因為麵條價格有點貴，當然也是因為食材的豐富。一分錢一分貨嘛。
01霸道牛肉麵
光看著幾大坨牛肉和牛筋就能知道為什麼是愛馬仕了。當然不是廣告裡的那種牛肉麵，可能拿著放大鏡都看不到的那種。
採用細面，入口順滑，硬度適宜。牛肉和牛筋經過長時間的煲制，相當的軟糯。入口都是牛肉的香味，食材處理得比較到位，湯底不鹹不淡，辣度也恰到好處。
02金牌肥腸面
光看這大塊大塊的肥腸，就感覺非常有食慾。肥腸處理得很乾淨，肥油已經去除的很乾淨。入口很Q彈，既不會咬不斷也不會過於軟。滷過的非常格外的香，再配上麵條和香菜，隔著屏幕都感覺到香味了。
大塊的肥腸如果吃起來還不過癮，還可以再加點料。讓這碗面更豐富，更豪華。
03超級排骨麵
兩個超大的排骨，燉得酥爛，一抿就脫骨。排骨採用最好的中排，肉質當然沒得說。原材料上來說已經算非常紮實了，
04秘制豌雜小面
乾拌麵中比較出色的當數重慶的豌雜小面，當然咱們大四川宜賓燃面也毫不遜色。
麵條起鍋的火候需要掌握的十分精準，煮出來的麵條勁道卻不會很糊。拌勻後麵條不油也不沾，麵條融合肉臊子並配上香脆可口的豌豆，底料中配上秘制的辣椒，最後撒上增香的蔥花。
勁道、鮮香、口感入味，特別適合重口味的朋友們，當然喜歡口感淡的朋友可以提前讓老闆少放點辣椒。
05其他品類
除了以上的麵條，豬手面和重慶小面也是非常不錯。
麵條再配上一杯熱熱的現磨豆漿，這個冬天不再冷。當然覺得料還不夠猛，再來個滷蛋或者煎蛋也是可以的。
寫在最後：如何區別是否為一碗正宗重慶好面
湯色麵條質地首先從色澤上區分，紅湯色澤紅亮、清湯色澤呈乳白或淺黃。麵條顏色微黃，質地軟而不斷，菜葉子蔬菜顏色鮮豔而口感鮮脆。
口感麻辣味濃紅湯口感更重口，鮮香麻辣。而清湯口味則湯頭鮮香，口感適宜。
最佳食用時間麵條上桌推薦要立即拌勻並食用，才是最佳口感。