胖兒子上學都有十來天了。開學後我又恢復了每天早起為胖兒子做早餐的生活。雖然過了十幾天，還是有點不適應。畢竟暑假休息了1個半月。人都懶惰了不少。突然早起總是覺得睡不夠。可是早餐對於一個小孩子是很重要的。我這個當媽的只能堅持著。最多晚上早點睡，早上也一定要幫胖兒子做早餐。
由於早上的時間比較緊張。所以我做的早餐都會比較簡單，快捷。當然營養也要兼顧啦！早餐我們家做的花樣還是蠻多的，有白粥，搭配饅頭或油條，有牛奶搭配方包。偶爾也會蒸肉包，煮雜糧粥等等。但是我家的胖兒子最愛吃就是土豆餅。不是我們平常理解的那種土豆餅喔。平常我們理解的土豆餅是要把土豆蒸熟壓成泥的。而我做的土豆餅是直接把土豆切成土豆絲，搭配雞蛋，麵粉然後煎出來的。味道更香，更可口。營養也特別豐富。胖兒子一邊吃還一邊稱讚，說比煎餃子還香，還好吃。吃過一次後，每天都吵著讓我做這早餐餅。接下來我會和大家分享一下這道土豆餅的製作方法。喜歡的親們一定要收藏，分享和點讚哦！
【土豆餅】
【材料】：土豆1個，雞蛋3個，鹽1小勺，麵粉適量，花生油適量。
操作過程：
1、土豆去皮，切細絲（也可以用刨絲器處理），儘量切細點，這樣口感會更好。泡水中，加入白醋浸泡。去除多餘澱粉，防止土豆絲變色。
2、開水，放入白醋，放入土豆絲焯燙20秒，然後撈出，用冷水衝涼，最後瀝乾水備用。
3、把土豆絲放入大碗中，放1小勺鹽調味。加一個雞蛋，攪拌均勻。然後加入適量的麵粉攪拌均勻。麵粉不用太多，土豆絲表面裹上一層薄薄的就行。
4、平底鍋（可以用電餅鐺，更加方便），表面塗上一層花生油，調至小火。盛一小勺土豆絲麵糊放到平底鍋中，中間留一個空心位置，入下圖示：
5、把一個雞蛋打入土豆絲圈圈裡面。小火慢煎，把一邊煎凝固後，翻面繼續煎。將兩邊都煎透了，煎的焦焦的，金黃色的感覺後，即可出鍋。用電餅鐺就更方便了。假如家裡有電餅鐺還是建議用電餅鐺吧！
6、好咯~~出鍋！香噴噴的土豆餅就完成了！吃的時候可以加點生抽或番茄醬會更好吃，關鍵是做法也很簡單。大家學會了嗎？如果喜歡的話，在家也可以自己試試做哦！謝謝大家的觀看！