一份漂洋過海的炸雞，牽動著上海食客們的心。
5月15日上午10點，Popeyes大陸首店在上海市黃浦區淮海路正式開門迎客。作為風靡北美的炸雞品牌，Popeyes開啟大陸市場的消息甫一傳來，就令不少食客內心振奮、躍躍欲試。正式開張當日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者在現場看到，早上9點，店門口已排起長長的隊伍。現場保安說，第一批客人凌晨4點就來排隊了。
很多人不知道的是，因為突如其來的疫情，這隻「煮熟的炸雞」差點兒飛了，如今疫情防控逐步向好，網紅炸雞的「傳奇」在上海續寫。
作為大陸首店，Popeyes為何選擇落戶於上海這條百年商業街？
究其原因，營商環境優化、城市開放多元、潮流消費引領、市場潛力巨大等都成為Popeyes選擇上海的理由。Popeyes落戶後，為魔都街頭再添活力與人氣的同時，也為上海的首店經濟續寫了亮眼的一筆。
吳思敏 設計
「煮熟的炸雞」差點兒飛了
Popeyes，1972年創立於美國路易斯安那州的紐奧良，經過近50年發展，它已成為全球規模領先的炸雞快餐品牌之一，在25個國家和地區擁有超過3100家門店。
為人所津津樂道的是，除了在北美引發「吃雞5分鐘 排隊2小時」的排隊潮流、因斷供招牌漢堡而被粉絲告上法庭的斷貨風波外，碧昂絲、卡戴珊姐妹、Card B等知名人物也公開為其「背書」。
如今，隨著Popeyes進入中國大陸市場，品牌旗下風靡全球的熱門產品也悉數呈現在中國消費者面前。比如，風靡全球的鎮店之「堡」——招牌酪乳風味雞腿排漢堡、發家經典——秘制帶骨雞、獨家風味——秘制卡真美食等。
Popeyes中國執行長Raphael Coelho表示，Popeyes將來可能會根據中國消費者的口味做一些調整，根據消費者的反饋意見，對一些配方作出相應的變化。值得一提的是，Popeyes小程序中已嵌入外賣功能，該功能將在門店開業不久後上線。消費者可「宅家」實現「炸雞自由」。
Popeyes在中國大陸首店在上海淮海路開業。 品牌方供圖
如今門店順利開張，網紅炸雞的「傳奇」將在中國大陸續寫，而很多人不知道的是，因為年初突如其來的疫情，這隻「煮熟的炸雞」差點兒飛了。
2019年11月，Popeyes與上海淮海商業(集團)有限公司以及上海跨界市場營銷有限公司正式籤約，以合作形式將Popeyes的獨特產品帶入中國內地市場，大陸首家旗艦店選址上海淮海路，總面積418平方米，可同時容納約200人到店就餐，原計劃今年3月中旬開業。
籤約儀式上，Popeyes宣布「將在未來幾年內在中國快速增長並達到1500家門店」，然而渴望嘗鮮的消費者卻遲遲未等到其官宣開業的消息。
事實上，受新冠肺炎疫情影響，店面裝修、食材運輸、員工培訓等一系列籌備工作無法正常開展，Popeyes的開業計劃只能一推再推。
賣斷貨組合
Popeyes
微信公號 圖
發家經典組合
Popeyes
微信公號 圖
幸運的是，在品牌方遭遇瓶頸之時，其店址所屬的瑞金二路街道變身成為金牌「店小二」。
該街道樓宇企業工作組主動上門對接，幾天後便為Popeyes量身定製了一套復工復產助力方案。
由上海淮海商業(集團)有限公司減免兩個月房租、黃浦區市場監督管理局給予前置審批開業指導、瑞金二路派出所制定開業當日的安全保障方案、瑞金二路街道城管中隊勘察門店周邊非機動車停放情況並重新劃定區域。此外，品牌引進方上海跨界市場營銷有限公司總經理朱曉曄也給予了進一步助推。
在街道「築巢引鳳」、安商營商的同時，國內疫情防控形勢持續向好、市場回暖如箭在弦，4月24日，Popeyes終於官宣：「5月15日正式開業，淮海中路566號見！」
為什麼是上海？
為什麼Popeyes大陸首店選在上海？從Popeyes中國執行長Raphael Coelho的回答中可窺端倪。
「我們也考察了中國的其他城市，在所有一線城市或者大的二線城市中，上海具有非常獨特的一些地方。比如說從上海的歷史來看，是一個多元文化並存的城市，同時也是國際化程度非常高的城市。而且上海的人民願意嘗試新的東西，同時有一種開放的心態。」Raphael Coelho在接受採訪時表示，一個國際化品牌想進入中國市場，第一站選擇非常國際化的城市上海，是順理成章的。
Raphael Coelho所言非虛，上海已經成為品牌首發的首選地之一。
2019年，上海新進首店986家，較2018年增加151家，平均每天新增2.7家；在滬舉行全國首發活動的國際國內品牌超過4500個，位居全國首位。路易威登、香奈兒、普拉達等越來越多的國際知名品牌離開誕生地，來到上海舉辦全球首發新品活動；紀娜梵、niko and…等一批首店、旗艦店也紛紛落戶上海。
在著力發展「首店經濟」的一年中，上海也交出了亮眼的答卷。
進入2020年一季度，60餘家首店落戶上海，涵蓋零售、餐飲、娛樂等業態。上海市商務委表示，上海將進一步整合各方資源，為品牌新品首發、首店入駐提供更有利的支持政策。
Popeyes在中國大陸首店在上海淮海路開業。 品牌方供圖
那麼，Popeyes為什麼最終選擇了落戶於淮海路？
「我們開第一家店，肯定是希望開在有標誌性和代表性的地方，淮海路就是這樣一個標誌性的購物街。」Raphael Coelho告訴記者，「歷史上很多國際品牌進入上海第一家店都開在淮海路上，所以我們覺得這條街的商業氛圍非常好。而且我們選在了街角，可見度、能見度非常高。」
事實上，Popeyes選擇的淮海路不僅僅是一條商業街，更是上海的文化符號之一。
今年適逢淮海中路闢築120周年，這條為紀念中國共產黨在淮海戰役中取得重大勝利而命名的街，見證了中西方文化的交匯與融合。在這條街上，誕生了上海第一家電腦商店、第一家美容廳、第一家大眾快餐廳，舉辦了第一次時裝發布會。
如今走進淮海路，仍能看到很多上海第一乃至中國第一，包括商業與藝術相結合的K11藝術購物中心、歷史建築中的愛馬仕之家、維多利亞秘密的旗艦店、MUJI全球旗艦店等。今年，淮海路商圈仍將進行多品牌新品首發。
Popeyes將帶來什麼？
開業時間的定奪也是一門學問。
「雖然有這場疫情，但是團隊經過內部評估和回顧，因為中國整體在疫情防控方面做得非常好，我們長期在中國發展的計劃沒有受到影響。」Raphael Coelho表示，未來十年內在中國大陸開設超過1500家門店，仍然是股東的承諾。
他稱，品牌將以上海為重點，向周邊城市逐步開發，比如在南京、蘇州、杭州這樣的城市開店會非常快。
Popeyes在中國大陸首店在上海淮海路開業。 品牌方供圖
除了疫情下的復工復產背景之外，Popeyes對於中國市場的信心也來源於此前的實踐。Popeyes的大股東TFI(TAB Food Investments)從2012年開始在中國運營快餐業務，最早運營的品牌是漢堡王，接手時門店不到100家，現在已擴展至1300家，在此過程中積累了大量對中國市場的理解和經驗。「我們非常看好中國的市場，一方面是因為中國老百姓具有消費實力，另一方面是因為我們知道中國人喜歡吃雞，雖然市場裡面有很多做雞的產品，但是我們堅信自己提供的炸雞產品非常獨特。」Raphael Coelho說道。
Raphael Coelho所說的消費能力，從上海「五五購物節」中可以窺見一斑。據統計，5月前10天，上海共消費近900億元，消費市場全面復甦。
的確，上海的5月異常「忙碌」，從開啟熱點亮點不斷的五五購物節，到迪士尼樂園全球率先重啟，再到Popeyes大陸首店火爆開業。這些都顯示了中國經濟發展的強大韌性，也增強了世界對中國經濟恢復活力的堅定信心。
顯而易見，Popeyes大陸首店，給魔都網紅地新添了一分活力。加大政策支持力度，持續優化營商環境，全力支持外資企業深耕中國市場、克服當前困難、不斷做大做強，上海正在不斷推動市場加快活起來、經濟加快熱起來。
當疫情籠罩的陰影漸漸散去，上海街頭又一次人氣聚集，這座城市的煙火氣真的回來了。
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