鹹魚茄子煲,在家也可以輕鬆做出飯店的味道,健康美味

2020-12-19 芳芳的號

鹹魚茄子煲是一道非常下飯的菜，每次在飯店點這道菜都是最快光碟且汁都不剩下的，以前打工的時候每個周末下館子必點，但在外面吃多了總感覺腸胃受不了，畢竟外面的油啊肯定沒有自己家的好，而且這又是一道非常費油的菜，其實鹹魚茄子煲的做法不難，只是以前工作時間緊比較少自己煮，剛好這次疫情在家，自己也饞了，動手做起來吧

準備圓茄子2個，之所以選擇圓茄子是因為圓茄子不澀嘴不需要泡水，這道菜需要油炸，茄子泡過水的話不好炸，如果沒有也可以選長茄子，茄子去皮切成長條

準備鹹的海魚乾大概40克，鹹魚選用海魚比較好，魚味比淡水魚濃鬱

把鹹魚幹切成丁，再切一點肥膘肉，青辣椒和朝天椒各一個切粒，蔥姜蒜少許切沫裝盤備用

熱鍋加入大量油，油溫要高，不可以低溫炸茄子否則茄子會吸很多油。到時候菜成品會變得非常油膩，一定要高溫，這是炸好的茄子

炸完茄子後把把鍋洗乾淨，下少許油煸炒肥膘肉，肥膘肉微微出油後下鹹魚粒爆香，然後加入蔥姜蒜沫和青紅辣椒粒炒出香味再加適量水，調味加糖、鹽、蠔油、醬油和少許老抽提色，再把炸好的茄子放入燜至入味，最後勾一個薄薄的澱粉水芡，再倒入小沙煲裡小火煮5分鐘，上桌前撒少許蔥花即可，自己做我喜歡多些汁拌飯吃，所以沒有勾厚芡，炒料頭油煙太大拍不到，今天有下雨屋裡暗，拍的不好，但是味道很好，不比排擋的味道差，還健康，動手做起來吧

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    做鹹魚茄子煲時，不要直接炒，多加這一步，茄子鮮香入味鹹魚茄子煲屬於奧菜的一種。鹹魚茄子煲主要的食材就是茄子、鹹魚還要其他調料製作而成的。其實茄子的做法也有很多種，可以炒著吃，可以炸著吃，也可以涼拌吃。我給大家說的是鹹魚茄子煲。對於鹹魚茄子煲大家都不陌生，很多人都吃過，也有很多人在家裡自己做，總感覺自己做出來的味道不如飯店的好吃，那我就給大家說下鹹魚茄子煲最好吃的做法。
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