導語：炒空心菜時，別直接下鍋炒，多加1個步驟，翠綠不發黑，更鮮嫩
清炒空心菜是再普通不過的一道家常菜，其鮮香脆嫩的口感，深得大眾的喜歡，雖說清淡，但卻也非常開胃下飯，炒空心菜雖說看上去比較簡單，但實則製作也有技巧，否則出鍋的空心菜便很容易會發黑，其實大家別直接將空心菜下鍋就炒，而是掌握好其中的小技巧，空心菜便會翠綠不發黑，更加鮮嫩好吃，學會了炒空心菜的做法，以後想吃了隨手就能做，尤其是在空心菜正當季的時候更是不能錯過了學習，下面我便會將炒空心菜的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜也能輕鬆學得會。
清炒空心菜的做法：
備用食材：空心菜400克，幹紅辣椒3個，大蒜3瓣，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：第一步，空心菜一把，摘去根蒂後將其清洗乾淨，空心菜切成長段，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中準備其他的配料；
第二步，大蒜剝皮後用刀背將其拍碎，幹紅辣椒準備幾個，將其放入在溫水中浸泡一會，然後搓洗乾淨，控一控水，用剪刀將幹紅辣椒剪成段；
第三步，所有的食材都準備好即可開始炒菜，炒鍋置於火上將其燒熱，然後加上點食用油，將大蒜和幹紅辣椒一同放入在鍋中開始煸炒；
第四步，將其中的香味煸炒出來，然後將空心菜從淡鹽水中撈出控水後放入在鍋中，轉至大火快炒，1分鐘的時間，看到空心菜微微發軟；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻，在2分鐘之內，將炒好的空心菜盛出便可享用。
小編總結：空心菜作為夏天的應季蔬菜，我們當然不能錯過吃，而且空心菜中含有的蛋白質和鈣含量豐富，適當吃可以很好為人體做補充，集食用和藥用為一體的蔬菜，錯過了吃當然是可惜了，而且在夏天適當吃空心菜還可幫助降脂減肥，空心菜除了可以炒菜，還能涮火鍋，不管哪一種吃法都是非常不錯的選擇，當然了夏天比較乾燥，更加適合吃清淡的食物，這道清炒空心菜便是不錯的選擇，清淡健康，用油少還不用擔心會上火，這樣營養美味的菜餚當然是不能錯過吃，對於喜歡吃空心菜的朋友來說非常建議可以自己親手學著做。
烹飪小技巧：
1、很多人會發現空心菜一下鍋炒就發黑，而在下鍋前多加1個步驟，將空心菜放入淡鹽水中浸泡一會，讓其隔絕氧氣，空心菜不僅不會發黑，而且還更加鮮嫩香脆好吃；
2、爆香乾紅辣椒和蒜末的時候，注意要涼油下鍋，小火慢慢將其中的香味逼出，這樣炸的蒜末不會發黑，幹紅辣椒也不容易糊，另外因為幹紅辣椒很容易糊，所以事先放入在溫水中浸泡一會，便可防止出現這個問題；
3、炒空心菜的時候要大火快炒，在短時間內出鍋，既能保證空心菜脆嫩的口感，而且還不易於將其中的營養過多流失，另外空心菜本就比較清香，所以不建議放太多的調味料。
如果你認為炒空心菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！