無論是吃貨老饕想品鑑打卡，還是普通人要為親友聚會找間好餐廳，一份餐廳指南都是「剛需」。在味道江湖裡，米其林一直是一個頭牌。2016年，米其林開始進入中國，但這份以西方味蕾，甚至可以說是法國味蕾作為評判標準的餐廳指南，一直飽受質疑，認為其缺乏對中國味道的理解，更不要說隱藏於餐食背後博大精深的中國文化了。
做一份更符合「中國味蕾」的餐廳榜單，一家網際網路公司率先動了心。2018年，美團點評推出以「中國味蕾」為評審標準的「中國人自己的美食榜」——「黑珍珠餐廳指南」。
美團創始人、美團點評董事長兼CEO王興另一個著名的創業項目叫「飯否」，意思就是「吃了麼您吶？」而他為美團點評定下的使命就是「Eat Better，Live Better（吃得更好，生活更好）」。由此也就不難理解為什麼他想做一個美食榜單。
「做一個好的美食榜需要三樣東西：有愛、有錢、有耐心。」王興說。
榜單背後，美團點評的野心可不止於此。「我們和米其林最大的區別就是黑珍珠不僅僅是一份榜單，不僅僅是去評價餐廳，更是幫助餐廳實現數位化，進而推動整個產業的發展。」黑珍珠餐廳指南負責人尹睿告訴《中國經濟周刊》。
打開手機裡的大眾點評找餐廳和點菜，已經是數億用戶的常規操作，但精緻餐飲領域，仍有大量網際網路待開發的處女地。
「實際上，精緻餐飲行業的數位化程度遠低於連鎖快餐，但他們是產業領頭羊，是產業中非常重要的一環。」尹睿說。如果黑珍珠能夠成為一個超級IP，對美團點評樹立在餐飲行業內和吃貨界地位和影響力，意義非凡。
米其林「排擠」黑珍珠？火藥味兒漸濃
2020年1月，美團點評正式發布了「2020黑珍珠餐廳指南」，這是「黑珍珠」自2018年推出以來第三度發布。
據悉，「2020黑珍珠」共有309家餐廳入選，覆蓋國內上海、北京、香港、成都、廣州、澳門、杭州等22城及東京、紐約、巴黎等海外5城。其中，最高等級、「一生必吃一次」的三鑽餐廳16家、「紀念日必吃」的二鑽餐廳78家、「聚會必吃」的一鑽餐廳215家，309家「黑珍珠」餐廳的人均消費價格為823元。
而就在一個多月之前，《米其林指南》首次在北京發榜，這也是2016年米其林指南進入上海、廣州後的第三城。
為了更接地氣和更具北京味兒，米其林還發布了首版北京「必比登」餐廳名單，在這份榜單中，主打豆汁、炒肝、滷煮和炸醬麵的小店赫然在列。米其林指南「必比登」榜單于1997年創立，主打好吃不貴高性價比的平民美食，食客們戲稱是「低配版米其林」。
除了加速在中國市場布局，米其林還要求美團點評在其平臺上下架所有「米其林」標籤，這讓外界嗅出了些許的「火藥味兒」。
中國味蕾的世界進擊：文化自信從吃開始
記者對照了最新的米其林的一二三星餐廳榜單和黑珍珠的一二三鑽餐廳榜單發現，差別還是不小的，黑珍珠的中餐廳比例明顯比較高，覆蓋的菜系種類也更為豐富，本土化特色更加明顯。包括潮粵菜、江浙本幫菜、川菜、京魯菜、雲貴菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30種細分菜系餐廳都有入選「2020黑珍珠」。
黑珍珠榜單也更看重菜系與地域的契合，如北京三鑽餐廳為京魯菜，成都二鑽餐廳中有兩家川菜，廣州三鑽餐廳為粵菜，還有15家主打火鍋的餐廳。
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