五月已進入盛夏季節，各種時蔬大量上市，對於愛吃辣的朋友來說，又到了逛菜場就控制不住的時候了，螺絲辣椒，線椒，杭椒，個個鮮活水靈，不買點回家都覺得白來一趟。在這個季節之前，辣椒都是大棚裡長大，長得是辣椒的外形，吃到嘴裡卻是青菜的本質，寡淡無味。空有其形缺少靈魂，每每帶著希望買回總是失望。隨著氣溫升高天氣炎熱，辣椒終於爆發了原本的辣屬性，個頂個的火爆脾氣，吃一口就冒汗，吃上一頓感覺自己變身火娃，嘴要像缺氧的金魚般的呼吸，才能緩解一絲辣意。愛吃辣的人仿佛都有受虐傾向，逢辣必吃，越辣越過癮。
人們對辣椒的態度有點像榴槤，愛的愛死，恨得恨死。愛辣之人的辣椒就是蔬菜界的百搭品，無論做什麼菜，甚至煮碗麵條都可以來上一大勺辣椒。炒菜就更別提了，逢菜必放辣，辣椒炒肉更是傳統絕配，下酒下飯都可，連剩下的湯汁都搶著拌飯吃，那滋味誰吃誰知道。由於女人一生的減肥任務，我最愛用辣椒爆炒雞胗，雞胗的熱量與脂肪含量極低，與部分蔬菜不相上下，且富含大量優質蛋白質，被稱為「三星減肥食品」，是難得的健康與美味並存之菜品。愛吃辣的朋友們一起來看看做法吧~~
01鮮辣椒爆雞胗
準備材料：雞胗200克，線椒200克，生薑20克，大蒜30克，食用鹽2克，白糖10克，玉米澱粉5克，自治米酒30克，生抽5克，醬油5克。
02切料
雞胗切成薄片，線椒切碎，生薑切細絲，大蒜切末
03醃漬
切好的雞胗片裝入盤中，倒入自製米酒30克，玉米澱粉5克，生抽5克抓揉均勻，醃漬十分鐘。
04炒辣椒
把鍋洗乾淨，倒入辣椒碎翻炒至變色，盛出來備用。
05爆炒雞胗
鍋內放入適量食用油，油溫燒到略微冒煙，倒入生薑大蒜爆香，
倒入雞胗快速炒散。
06調味
倒入辣椒碎一起翻炒，
放入白糖、食用鹽，醬油調味，繼續翻炒均勻。
好了，一盤香辣爽脆的雞胗就做好了，親愛的小夥伴們你學會了嗎？這道菜低脂低熱量、高蛋白高維C，減肥的小夥伴也可以放心大膽的吃。
07出鍋
好了，一盤香辣爽脆的雞胗就做好了，親愛的小夥伴們你學會了嗎？這道菜低脂低熱量、高蛋白高維C，減肥的小夥伴也可以放心大膽的吃。
『小貼士』
1、雞胗儘量切得薄一點，醃漬的時候一定多抓揉抓揉，抓揉均勻才更容易醃漬入味。
2、炒辣椒碎的時候，鍋洗乾淨，不必放油，利用鍋的高溫把辣椒燙軟就好，這樣炒的時候容易熟更入味。
3、放調料的時候，先糖後鹽，記得別把順序弄錯了。
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