超全成都美食圖鑑 不吃這些你等於白來!

2021-02-17 品味新都

說成都是一個美食王國一點也不為過

成都美食歷史悠久、品種繁多

川菜作為我國八大菜系之一

在我國烹飪史上佔有很重要的地位

它菜式多樣、調味多變

麻辣鮮香、應有盡有

春熙路、錦裡、寬窄巷子、文殊院美食街

街頭巷尾琳琅滿目的地道小吃

香辣過癮的火鍋;傳承歷史百吃不厭的川菜...

成都,仿佛一張柔軟的沙發

倉促的步履行到此處便不禁放緩

不禁自拔的陷進溫柔鄉的懷抱


從未到過成都的人

一定會非常好奇為何我能吹出「彩虹屁」

如果你繼續往下看

(成都人民也可以仔細閱讀:我們多麼愛吃)

一定會被成都人民的「好吃魂」深深吸引

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。過去走街串巷的擔擔麵,用一種銅鍋隔成兩格,一格煮麵,一格燉雞或燉蹄膀,現在成都的擔擔麵多數已經改為店鋪經營,但是依舊保留原有特色,成都擔擔麵的特色也最濃。

小名堂擔擔甜水麵(東城根上街)

地址:青羊區將軍街1號達州賓館1樓(近東城根上街)

創始於本世紀40年代,當時春熙路「濃花茶社」的張光武等幾位夥計商量合資開一個抄手店,取店名時就諧「濃」字音,也取「龍鳳呈祥」之意,定名為「龍抄手」。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。其原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位 肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

串串香,是草根美食最大眾化的體現,各色葷素被串在竹籤上,在紅湯裡涮鍋,蘸上碟料,過癮的很。


又叫雙流老媽兔頭,從開店至今已有十多年歷史,於2003年向國家商標總局註冊了「老媽兔頭」頭像圖案。麻、辣、香的,深受蓉城及外地消費者的喜愛。

雙流老媽兔頭(一環路南一段)

地址:成都武侯區一環路南一段7號附13號

鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特;在口味上,鍾水餃帶有甜味。

清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了名氣,謝家便世代相傳專賣涼粉,後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省,成為著名小吃。

皇城壩小吃(武侯祠店)

地址:武侯區武侯祠大街259號

賴湯圓,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重。這麼多年來,價格也是十分親民,7元左右,隨時都可以來一份哦。

賴湯圓(總店)

地址:總府路23號(春熙路太平洋百貨對面)

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。

樂山缽缽雞(草堂北路)

地址:青羊區草堂北路16號附19號

三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃,主要由糯米製成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如「彈丸」一樣,發出「當、當、當」的響聲,故名總稱「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」,別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。

李長清三大炮(錦裡店)

地址:成都武侯區錦裡九品街10號

成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史,有「南蝦包子」、「火腿包子」、「鮮肉包子」等品種,價格一般為5元3個。

韓包子(春熙路店)

地址:錦江區春熙路北段27、29號4樓

冒菜,又被叫做「一個人的火鍋」,是成都的特色菜,「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。

甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麼粗,所以這個面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麼一下,香味會在嘴裡停留很久。而且勁道的麵條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。

小名堂擔擔甜水麵(東城根上街)

地址:青羊區將軍街1號達州賓館1樓(近東城根上街)

豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。酸辣豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。

小譚豆花(西大街店)

地址:成都市西大街86號附13

老隍城傳統鍋魁總店經營的鍋魁品味多樣,風味獨特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,另外,那裡的牛尾湯也很有特色。

棒棒雞屬於川菜中的涼菜,是把雞肉煮熟後,用木棒將雞肉捶松後撕開,浸入灑滿熟芝麻和花生碎的辣椒油裡,可以單吃,也可以吃飯時配著吃。吃起來的鮮爽,像是在和雞肉接吻。雞的嫩肉和芝麻一起咬下去的那一刻,心都要化掉了!

廖記棒棒雞(新南門店)

地址:武侯區新南路40號(近新南門汽車站)

葉兒粑用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,鹹鮮味美。

正宗的肥腸粉粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺滷香細膩,滑爽耐嚼,粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,絕對讓人難忘!

老媽蹄花是四川省成都市的一道名吃,屬於川菜系。它以豬蹄為主要原料配以芸豆等其他調味品,精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細緻,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。

…………

成都的美食哪裡才止這些

對一個城市的愛 就從它的食物開始

無論是帶上親戚 好友 或是愛人

都可以驕傲地對TA說

「留下來,成都可以吃一輩子」😜

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