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導語：砂鍋菜這做法太好吃了，冬天燉一鍋，有葷有素暖身暖胃，太解饞
啤酒鴨、白菜豆腐、酸菜粉條等都是砂鍋菜中很經典的，砂鍋菜的口感特別好，我家裡的砂鍋自從買回就沒有閒著，最近家人特別饞吃砂鍋油豆腐釀肉，用油豆腐和豬肉餡做搭配，有葷有素，簡單燉一鍋，暖身更暖胃，這道菜才是砂鍋菜中最好吃的，油豆腐會吸收湯汁變得飽滿，咬一口便會爆汁，而豬肉餡又特別的鮮香，這兩者搭配可以相互融化、相互輔成，使得整體口感好的沒話說，下面我便會將這道砂鍋油豆腐釀肉的做法分享給大家。
砂鍋油豆腐釀肉的做法：
備用食材：油豆腐250克，蔥2根，鮮醬油半勺，五花肉餡150克，蠔油1勺，料酒1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，五花肉剁成細細的肉糜，如同包餃子一般便可，蔥切成蔥花，放入肉糜中，在其中加上料酒、食鹽、鮮醬油、白糖和蠔油；
第二步，朝著一個方向攪拌均勻，餡料便做好了，靜置一會入味，油豆腐準備出適量，用勺子在上面挖個洞，將拌好的豬肉餡分別塞入油豆腐中，儘量可以多塞點；
第三步，依次做好後，將油豆腐釀肉均勻碼放在砂鍋底，記得要攤開放，不要摞在一起，加上沒過油豆腐二分之一的清水，表面撒上少許的食鹽；
第四步，置於火上，大火將其燒開後，轉至小火，同時加上蓋子，慢慢煮一會，準備出新的香蔥，將其擇洗好，切成蔥花，待油豆腐釀肉煮了15分鐘的時間；
第五步，關火，打開蓋子，滴入香油，再撒上點蔥花點綴，就可以上桌了。
小編總結：砂鍋菜的保溫性強，特別適合在冷天做，不會出現上桌很快會冷掉的情況，讓家人可以熱乎乎的吃飯，所以砂鍋菜便也是我家冬日餐桌上時常會出現的，砂鍋菜的做法多樣，且可以隨意搭配，我特別喜歡做油豆腐釀肉，用豆製品和豬肉做搭配，營養更美味，當然了豬肉餡中還可搭配個人喜歡的蔬菜，這道菜的鮮香味美，而且大人和小孩都適宜吃，冬天這樣燉一鍋，熱乎乎的，肚子裡暖和，身上也不怕冷，豆製品的吸附力很強，在燉煮中會充分吸收湯汁，用來下飯再合適不過。
烹飪小技巧：
1、豬肉餡最好用肥瘦相間，三肥七瘦更好，豬肉餡中可以搭配胡蘿蔔、香菇等蔬菜，亦可將油豆腐中挖掉的部分拌入肉餡中，吃著特別美味，肉餡的調味料自行搭配，不必拘泥；
2、油豆腐的表面用刀切開一個口子，或者是用勺子將中間挖空，記得不要露底，便可輕鬆塞入肉餡，油豆腐釀肉放入砂鍋中，記得要攤開放，不要摞在一起，否則受熱不均勻，容易出現生熟不一的情況；
3、油豆腐釀肉無需放太多水，沒過油豆腐的一半即可，有高湯的用來代替清水口感更好，因為肉餡中有鹽，因此這一步不用放太多鹽，這道菜不用煮太長時間，一半15分鐘左右足夠了，出鍋前滴入少許的香油可以幫助提鮮。
冬日，就要這樣吃砂鍋菜，如果你認為這道砂鍋菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！