法國勃艮第Volnay最負盛名的女性之酒

2022-01-29 品味非凡Wine

沃爾內(Volnay)是勃艮第(Burgundy)子產區伯恩丘(Cote de Beaune)內的一個產酒村莊,它位于波瑪(Pommard,以產強勁的紅葡萄酒著稱)和墨爾索(Meursault,為口感豐富的白葡萄故鄉)之間,專注於生產最柔順和最雅致的紅葡萄酒。

沃爾內(Volnay)位于波瑪(Pmooard)村的南部,佇立於博納丘最高的Chaignot山上,佔據了一大片狹窄陡峭的斜坡。這裡的葡萄園已經經過了幾個世紀的開墾。其黑皮諾的典型特徵早在18世紀就已確定。1937年成為AOC的一員。

沃爾內(Volnay)的詞根「vol」來自凱爾特語,指的是 「圓形」的地形,或者「圓潤」的美酒,沃爾內的寫法幾經變化,在12世紀時,寫作「Volenay」,而後經過「Voullenay」和「Vollenaye」,終於演變為現在的「Volnay」,還有些人認為這個地名來自凱爾特民族神話傳說中類似阿波羅(Apollon)的人物——「Velenus」。

路易十一世極其愛好葡萄酒,他佔有了勃艮第公爵的領地之後,宣布將1477年沃爾內的酒全部上貢。200年後,路易十四世的內務總管布舒(Bouchu)認為沃爾內是最好的產區,大量購入該地的葡萄酒供宮廷享用。波舒哀(Bossuet,法國作家,1627–1704,曾任主教和宮廷教師)和美國總統託馬斯·傑弗遜 也極為關注這個地區。


Volnay位於Pmooard村的南部,佇立於博納丘最高的Chaignot山上,佔據了一大片狹窄陡峭的斜坡。這裡的葡萄園已經經過了幾個世紀的開墾。其黑皮諾的典型特徵早在18世紀就已確定。

Volnay因其精細的結構、美妙的液體、無敵的芳香,常被認為是勃艮第中最女性的酒。雖然Volnay也用了更強勁更有力的葡萄酒來證明其也具備相當的雄性魅力,然而在博納丘所有的紅葡萄酒中,它確像紅唇烈焰般迷人。其顏色從明亮的寶石紅變化到輕快的石榴紅。風格柔和細緻,純美的紫羅蘭和覆盆子的香氣讓人沉醉。它讓人一見鍾情,而其巔峰時刻出現的時候它仍舊非常年輕。喝這款酒的時候,人們好像咬到了一口新鮮水果,唇齒留香。Volnay 地區的土壤,在斜坡的最高點,石灰巖佔主導地位。稍微往下點兒,我們可以找到白色的,白堊質地的石灰巖。再往下仍舊是紅色的石灰巖。山坡腳下的土地更深邃。


VOLNAY是勃艮第酒莊獨立裝瓶的起始地。20世紀30年代,名家Marquis d'Angerville深陷「欺詐門」,由於不信任,酒商不願意收購它的酒。無奈之下,Marquis d'Angerville只能自行裝瓶銷售,此舉得到朋友Armand Rousseau、Henri Gouges的支持,作家Raymond Baudoin給予肯定,當時波爾多四級莊Prieur-Lichine以及後來二級莊Lascombes的擁有者Alexis Lichine也給予很大幫助。後來,勃艮第的酒莊也逐漸開始自行裝瓶銷售。
  VOLNAY地質條件複雜,整體而言土壤較鄰村Pommard要輕,這給酒增加了一份精細的特質。
  VOLNAY村有35個一級田,約136公頃,村級田反而更少,只有約98公頃。另外Meursault位於邊界的Santenots,有6個一級田,紅酒會以VOLNAY的名義銷售。
一級田集中在中央,恰好在D973公路兩側。

路西側最南邊靠近Meursault的就是著名的Clos des Chenes,土質以巴通階石灰石為主,貧瘠而多石,顏色淺,坡度陡,朝向相對更南。然後往北就是Taille Pieds,Le Village以及一些獨佔園集中的中央區域,這裡主要是Argovian和Oxfordian石灰石,附有礫石,顏色淺。再北邊Fremiets轉回巴通階石灰石,表層土壤很淺。Les Pitures和Les Chanlins已經位於Pommard邊界,又是多石的Argovian石灰石土壤。
路東側南邊,與Clos des Chenes隔路相望的是精華區Caillerets,其中靠近Meursault村地塊陡峭,多石,光照條件更好,土壤顏色深一些。頂上的Clos-des-60-Ouvrees表土淺,下面一些的地塊和En Chevret、Les Champans、Le Ronceret土壤深厚一些,粘土成分也稍微多了一點。往北邊去,Les Mitans、Les Brouillards更為深厚,粘土更多,相對的,酒也更加強壯。




 該產區在沃爾內沒有任何一個特級葡萄園,但一級葡萄園所佔面積超過了該產區面積的一半,其中較出眾的包括Santenots du Milleu、 Clos des Chenes、Les Caillerets、Champans、Taillepieds 和En Chevret。這些葡萄園大多坐落於金丘(Cote d'Or)斜坡的中部,風土條件優越,土壤排水性能佳,且富含石灰巖,此外,東南朝向的斜坡有利於葡萄藤積累熱量。

沃爾內於1937年獲得法定產區地位,產區內規定只有採用黑皮諾(Pinot Noir)釀製而成的紅葡萄酒才能稱為法定葡萄酒。幾個世紀以來,玻瑪葡萄酒和沃爾內葡萄酒名氣都不相上下。當眾人鍾愛強勁而酒體豐滿的葡萄酒時,玻瑪就成為了焦點,而當柔順平滑的葡萄酒成為世人追捧的對象時,沃爾內便取而代之,吸引著眾人的眼球,就像當初17和18世紀的情形一樣。典型的沃爾內葡萄酒一般被形容為勃艮第紅酒中最優雅和最女性化的酒,它們往往香氣四溢,口感柔順而美妙,單寧精細,帶有紅色漿果、覆盆子和紫羅蘭的香氣,常常會讓人對其一見鍾情。

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