現在到了夏天，天氣越來越熱，導致好多人食慾消退。尤其是對於餐桌上熱氣騰騰的大魚大肉更是興趣不大，很多人的餐桌上更多的出現一些涼拌菜。涼拌菜很適合夏天，而且種類很多，可以根據自己的喜愛來決定是要涼拌皮蛋，還是要涼拌黃瓜，或者是涼拌腐竹。
而今天，我們就給大家介紹一下涼拌苦菊的做法，涼拌苦菊要是做好了比大魚大肉還要好吃，趕快學起來吧。這幾天，由於天氣熱了，小明家裡人都食慾不怎麼好，每天討論的都是吃什麼。這件，小明媽媽想起上次參加婚禮在宴席上吃的涼拌苦菊很不錯，就想著自己動手做。
接著她就去菜場買食材，做涼拌苦菊需要的食材有：苦菊 ，紅辣椒，熟花生米等，小明媽媽買了這些，還買了其他的一些食材就回家了。 其他的輔料，像是香油，鹽，大蒜，白糖什麼的家裡面都有。小明媽媽回到家第一件事就是把苦菊拿出來，將上面的老葉摘掉，然後放進盆中用鹽水浸泡。
浸泡一會之後，就用菜刀將苦菊的根部切掉，把苦菊切成寸段，放在一個大碗內待用。接下來就是準備調料的時候，首先將花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切成小段。然後將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內，用筷子從下往上翻拌均勻。最後盛出放在盤內，撒上剩下的花生碎和紅辣椒就可以了。
就這樣，一道好吃的涼拌苦菊就做好了，是不是覺得非常的簡單呢？小明和爸爸吃的非常香，一個勁的誇媽媽，覺得她實在是太厲害了，做出這麼好吃的涼拌苦菊。在這炎熱的夏天，這道菜對他們來說，可比大魚大肉好吃多了。那麼，如果你也喜歡吃涼拌苦菊，就照著小明媽媽的步驟做一做吧。非常的簡單不說，而且吃起來非常的爽口，讓人慾罷不能。