導語：夏天到了，炎熱的天氣使我們難受，快來吃點苦菊吧
不知道大家最近有沒有上火，小編是上火了，夏天到了，天氣太熱了，大大的太陽就要把人給烤熟了，我們人類就是很奇怪，天太熱也受不了，天太冷也受不了，我們太脆弱了。雖然炎熱的天氣使我們難受，但是我們可以通過食補的方法來和這炎熱的天氣做抗爭！我們平時不良的飲食習慣，都會讓我們的身體變差，變得懼熱怕冷，所以我們要多吃對身體好的食物，把飲食習慣調整過來，每天保持足夠的飲水量。今天小編主要就是講非常適合夏天來吃的一種食物，那就是苦菊，聽這個名字是不是覺得會很苦，像苦瓜似得，其實並不是哦，苦菊並不苦，還很好吃。
苦菊是一種綠色蔬菜，可以食用的部位就是它的葉子，一般我們都會涼拌著來吃，也可以煮著吃，這就要看個人喜好了。真要說起苦菊的口感來，那也只能說會稍微帶一點點苦味，不仔細嘗是嘗不出來的，是一種清熱下火功效特別好的蔬菜，除了這個功效之外，還有抗菌消炎等功效，解暑也是一把好手，所以在炎熱的夏季食用，是再好不過的事情了，近些年來，也越來越受到大眾的喜愛。小編夏天的適合經常吃苦菊的涼拌菜，清爽可口，很是好吃。
苦菊中營養元素含量豐富，含有大量的蛋白質和胺基酸，通常我們看一種食物有沒有營養，就要看它其中的蛋白質和人體必須的胺基酸含量高不高了，這種含量越高的食物營養就會更大，而在眾多蔬菜之中，苦菊的蛋白質含量是非常高的了，每一百克苦菊的葉子中就含有一點二克蛋白質，這已經算是很高了，所以苦菊是我們人體補充蛋白質的一種很好的食物。除了其蛋白質含量很高之外，還有很多種胺基酸，都是我們人體所必須的，比如精氨酸和穀氨酸之類的，含量都非常高，所以我們如果要補充這些營養元素的話，苦菊是當仁不讓的首選了！
苦菊中不僅含有很豐富的蛋白質和胺基酸，還有多糖類物質，這種植物中的多糖類物質是對人體有很大用處的，我們身體的免疫功能正常運作都需要多糖類物質，還有抗病毒、降三脂的功效。科學家在苦菊中提取的植物多糖，在多重研究下發現它對我們具有生命的機體的生長都有很大的作用。所以小孩子多吃點苦菊也是非常有好處的，促進生長發育，而年齡大的人也應該多多吃苦菊，因為苦菊也有抗氧化的功效，真是一種老少皆宜的蔬菜，大家心動不行動，趕快多吃點苦菊吧，清熱解暑，多好的食材啊，正好適合現在的天氣。
苦菊中還含有一種重要的物質，那就是生物鹼，這種物質對抗癌、止咳很有用，而生物鹼中最重要的一個組成成員就是膽鹼了，也許光聽名字大家都以為是對膽有用的東西，其實並不是。膽鹼對於細胞膜來講是一個重要的成分，還對脂肪肝有抑制作用，起到對肝臟的保護作用，除了保護肝，還對好多心腦血管疾病有效果，對癌症也有一定的抵禦作用。說了這麼多，大家是不是覺得膽鹼非常重要了，而更好的是在苦菊中膽鹼的含量非常高，老年人多吃苦菊是非常好的。
苦菊中還含有非常多的礦物質元素、維生素，都是我們人體生長發育必須的物質，對身體各個部位都非常好，真是不了解不知道，一了解嚇一跳，苦菊真是菜中之寶了，這麼優秀的蔬菜，我們還要錯過多少年呀，趕快去菜市場採購一些，做起來吧！苦菊中的膳食纖維對人體內的腸道蠕動有很好的加強作用，便秘的朋友的福音，促進消化。還能有效的控制肥胖，總之吃苦菊的好處真是太多了，不過吃一兩次肯定是看不出來效果的，我們平時喝中藥都得喝上幾個月的，想要通過食補來改善身體，一定要長此以往的堅持下去，最後效果一定不會讓你失望的！
說了這麼多，大家肯定對苦菊的做法很是好奇了，下面小編就給大家講解幾種苦菊常見的做法，一起動手來學習一下吧。首先就是最常見的涼拌苦菊了，在其中也可以加入一些自己喜歡的吃的食材，先準備一顆苦菊，清洗乾淨，切成小段，既然是涼拌菜，就得要清爽可口，還可以放一些黃瓜、洋蔥、花生米等等，這就要看自己的口味了，喜歡吃什麼都可以放進去，不過主體還是我們的苦菊了。苦菊就是可以生吃的，所以不用過水焯一下，生吃才能保證清爽可口的口感，然後我們準備一些蒜末、生抽、食用鹽、白糖、香油等等調味料。
倒入準備好的苦菊和自己喜歡吃的配菜中，攪拌均勻，這樣一道涼拌苦菊就做好了！苦菊除了涼拌，還可以清炒，清炒苦菊也非常的簡單，不用多麼複雜的調味料，也是先準備一顆苦菊，清洗乾淨之後切成小段，注意要把根去掉，留下嫩葉就好了。然後熱油鍋，油不需要太多，本身這道菜就比較清淡，弄得太過油膩反而不太好。油熱之後將蒜片放入鍋中爆香，然後將準備好的苦菊倒入鍋中，翻炒幾下，時間不用太久，然後放上食用鹽、雞精等調味料，繼續翻炒，就可以出鍋了。
清炒苦菊就做好了，是不是非常簡單呢，想必大家都迫不及待的想要試一下了，快快行動吧，現在的天氣正合適吃苦菊呢！苦菊還可以做成沙拉，是蔬菜沙拉中常用的一種蔬菜，顏色好看，朝氣蓬勃的，引發人們的食慾，而且營養這麼豐富，又很低脂，非常適合減肥減脂的人群食用，配上低脂的沙拉醬就更完美了，大家快來試試吧，反正小編是特別愛吃的。