夏天天氣炎熱，前幾天晚上睡不著跟幾個朋友在外面吃燒烤。我跟朋友抱怨自己最近內火太旺，經常流鼻血。朋友就給點了一盤涼拌苦菊，說是可以清熱去火。我是表示懷疑。一道菜就有那麼神奇的作用，那還要清熱去火的牛黃丸幹嘛。平時我不怎麼吃素菜，家裡也從來沒買過這個菜。即使在外面飯店看到，也是直接忽略掉。所以根本不知道它的味道和功效。一聽是苦菊，感覺會很苦，心裡就比較牴觸。沒想到，前幾天吃燒烤的時候吃過這道菜了，才發現這道菜清新爽口，並沒有想像中那麼苦。朋友看我動不動就流鼻血，就建議我老婆，最近給我多做幾次，去去火。於是隔三岔五給我涼拌上一盤。結果真的效果還不錯。最近好久都沒有流鼻血了。
如果您夏天也容易上火，建議您也試試這道菜。作用真的非常大。下面我就把這道菜的做法簡單地跟大家分享一下，喜歡的朋友，可以收藏起來，或者轉發給身邊愛上火的朋友。
這道菜所有食材非常簡單，主要食材有：苦菊1朵，紅辣椒1根，聖女果3個；大蒜3瓣；鹽2勺，雞精少許，白糖少許，蠔油少許，香油少許，白米醋2湯勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
苦菊去根，放在水中浸泡10分鐘。多用清水清洗幾次。發放在篦子上控水備用。
紅辣椒去根，去籽，去筋，切成絲放在盤中。
大蒜去皮，拍碎，切成蒜末，放在盤中備用。
聖女果清洗乾淨，切成小塊，放在碗中備用。
切好所有的食材後，燒1碗水，向水中加入1勺鹽，將紅辣椒放在水中焯水2分鐘焯熟，撈出控水。
苦菊控幹多餘的水份後，用手揪斷，放在一個乾淨的盆中。
第二步，涼拌調味。
將控幹水份的辣椒，切好的聖女果和蒜末放到苦菊中。向苦菊中加入1勺鹽，少許雞粉，少許白糖，少許蠔油，少許香油。
向鍋中加入適量食用油，起鍋燒至7成熱。鍋中冒出白煙為準。將熱油澆在調味品上，聽見滋滋的聲音。
接下來，向苦菊中倒入2湯勺白米醋。用筷子將調味品和食材攪拌均勻。
盛入盤中，美味即成。是不是看起來就特別有食慾呢？
涼拌苦菊，清熱去火，開胃健脾。的確是一道非常好的消暑利器。建議大家夏天可以多做多吃。
最後，總結一下涼拌苦菊在做的過程中需要注意的幾個問題：
第一，涼拌苦菊製作的時候，苦菊是不需要焯水的。所以，在清洗的手，可以多泡一會兒，將苦菊上面的灰塵泡下來，多用清水衝洗幾遍。這樣吃起來更衛生更健康。
第二，涼拌的時候，不建議向苦菊中放入過多多量的調味品。以免影響苦菊的口感。
第三，白米醋建議在吃的時候再放，這樣涼拌苦菊吃的時候顏色不會發黃，吃起來口感也更加脆爽。
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