「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」
春季早晚溫差大，時冷時熱。特別是對於經常有大風，雨水還少的地區來說，氣候更加的顯得乾燥。天幹就容易導致上火的現象。這時該怎麼辦呢？今天小井就給朋友們推薦4道苦菊的家常做法，製作材料簡單，做出來脆爽開胃，甜蜜可口，還有抗菌、解熱、消炎、明目的效果。
一、糖醋苦菊
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。
【食材】苦菊250克，蒜瓣5個，熟白芝麻適量，花生油半勺，澱粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺
【做法】
1、苦菊洗淨，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長段待用。
2、蒜拍松切末。
3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調汁，加一點澱粉調勻一定要少。
4、鍋內放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調料汁，轉小火，熬至有一點粘稠停火；燒好的調料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；最後淋香油，撒白芝麻即可。
二、清炒苦菊
「最近上火，滿嘴起泡，真的不好受。今天就鼓搗點苦菊吃，敗火。苦菊最適合生食，天氣太涼，腸胃有不好，只有清炒了，味道蠻不錯的，清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。」
【食材】苦菊200克，大蒜2粒，鹽適量，雞精適量
【做法】
1、苦菊摘洗乾淨，把大蒜切成片。
2、苦菊去根切成段。
3、鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三、老醋拌苦菊
生拌拌綠葉蔬菜是有技巧的，非常簡單就可以有效避免出水皮蔫情況的發生，使綠葉菜上桌時甚至吃到最後依然保持鮮挺翠綠。
【食材】苦菊200克，花生米50克，陳醋1大勺，鹽1/2小勺，香油1小勺，大蒜3瓣，楓糖漿2小勺
【做法】
1、苦菊洗淨後用淡鹽水浸泡15分鐘，再次衝洗後去掉根和老莖，撕成段，瀝乾水分備用。
2、炸熟的花生米用廚房紙吸去多餘的油脂，並充分冷卻至酥脆。
3、大蒜壓碎，與其他所有調味汁放在小碗中，最後加入楓糖漿或蜂蜜，攪拌均勻成調味料汁。
4、苦菊放進沙拉碗中，倒進調味汁，一雙筷子分開，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻；裝盤，撒上花生米，幾片胡蘿蔔裝飾後立即上桌啦。
四、涼拌苦菊
苦菊味略苦，顏色碧綠具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。在孕婦懷孕初期有嘔吐症狀是可以吃一些，涼拌苦菊，可以減輕嘔吐的症狀。
【食材】苦菊250克，蒜泥10克，醋10毫升，美極鮮10毫升，香油5毫升
【做法】
1、苦菊洗淨控幹水分。
2、蒜泥放入碗中，加醋和美極鮮拌勻。
3、澆在洗好的苦菊上拌勻；盛盤，再澆上少許香油即可。
「當然了，除了小井說的這4道做法，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！」