毛豆和大豆什麼關係？
大豆是各種顏色豆類的總稱，有黃豆、青豆、黑豆、褐豆、雙色豆等等，而毛豆是新鮮的連莢的黃豆，老了之後曬乾就是黃豆了。
所以說毛豆就是大豆中的一種，專門用來鮮食的。減肥需要控制碳水化合物的攝入，而豆類就是一種很好的主食，而鮮食毛豆又可以做蔬菜。
毛豆算主食還是算蔬菜？
從毛豆的成分上來看還是要算作主食的，但是也具備很多蔬菜的特點，是減肥期間很好一種食材。
毛豆的膳食纖維含量高達4%，就連有纖維素冠軍的芹菜杆也僅僅只有1.2%，遠遠高於很多蔬菜。
毛豆不僅膳食纖維含量高，也含有豐富的植物性蛋白質、鉀、鎂、維生素B族、皂甙、低聚糖和植酸等營養物質。
在平時飲食中，用毛豆代替一部分主食是是可以有效地控制體重的，還能控制血壓保護心腦血管，豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，將各種代謝物排出體外。
一盤毛豆蔬菜主食全齊了
1、毛豆豆腐
這種豆腐外面是很少有賣的，只能自己在家裡做來吃，味道真的很不一樣。新鮮的毛豆只取豆子，清洗乾淨。
加適量的水倒入料理機中，打成細膩的泥狀，水的多少是沒關係的，最後會將水分控掉，用濾網過濾一遍豆汁直接倒在鍋子中。
開火燒就可以了，會起很多的泡泡那就是豆腐所以千萬看好鍋子不要冒出來，水快要開的時候要不停攪拌並且立即關火，不然一下子就全部冒出來了。
溫度慢慢降下來一些，有溫度計最好了到85度的時候開始慢慢加入白醋，邊加邊攪拌上層液體，慢慢的豆腐就開始出來了。
豆腐越來越多，水就會變得清澈，這時候就可以不再白醋了，當然喜歡吃老豆腐的可以再加上一些白醋。
將豆腐和水全部倒在墊好紗布的模具中，要是可以放掉水分的那種哦，最好就是做豆腐的那種木盒子。
用紗布蓋好然後壓一壓讓多餘的水分流出來，新鮮的毛豆豆腐就做好了，那種嫩綠色十分養眼，可以直接涼拌吃，也可以和普通豆腐一樣做菜。
2、藜麥全麥毛豆丸子
一款超棒的減脂主食，混合全麥麵粉、毛豆、鹽、醬油和清水，揉成麵團，然後分成小塊，在外面裹上一層藜麥。
會有些黏，蒸屜最好用粽子葉鋪一下，沒有也可以不用，然後放入丸子，直接大火蒸二十分鐘左右，差不多就全熟了，超好吃的哦。
3、毛豆濃湯
補充蛋白質的減脂最佳湯品之一，毛豆在鹽水中煮熟，然後取出豆子混合一丟丟的車前子殼放入料理機中打成泥，盛在碗中，撒些黑胡椒，可以擠幾圈淡奶油放幾片鮮菜葉裝飾。
顏值超高，喝起來也是滿口香氣，想要更加濃鬱一些的，可以在鍋中熬煮一下，加適量黃油融化後加蒜泥和洋蔥炒香，加入毛豆翻炒倒入高湯熬煮。
最後加些鹽和黑胡椒調味，加適量車前子殼倒入料理機中，攪打均勻然後盛出，這樣子的口感適合冬天喝，初春第一種做法更加清爽一些。
4、絕味毛豆
這款就是超級棒的下酒菜了，家裡聚會喝酒的時候來一盤大家吃的超開心，新鮮的毛豆清洗乾淨，小米椒切段，大蒜拍碎備用。
鍋中熱油，加入小米椒、大蒜、八角和香葉炒香，然後倒入毛豆翻炒，加適量的生抽、耗油繼續翻炒，加清水沒過所有的毛豆然後加些老抽上色。
大火煮開後，轉至小火慢慢熬煮，湯汁剩一半的時候加適量的鹽調味，大火收汁即可出鍋了，放冷些吃更好，吃不完直接冰箱冷藏。
毛豆不僅可以做下酒菜、濃湯、豆腐還能做成燻毛豆、慕斯蛋糕以及整粒加在全麥麵包中，或者做成餡夾在麵包中，每一種都值得一試。
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