毛豆米燒雞
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都不如毛豆高，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。毛豆做法多種多樣，可水煮做鹽水毛豆，可以和其他蔬菜炒肉絲，可以燒五花肉燒雞，口感從脆嫩到綿軟，都各有各的好滋味，實在是一種便宜又美味的家常食材。今天冰箱還有一隻小雞，買了點毛豆，做了毛豆燒雞。雞肉蛋白質含量高脂肪含量低，比豬肉更健康，毛豆營養豐富，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。毛豆與雞同燒，雞肉嫩滑，毛豆入味，鹹香可口，是一道很適合秋季的家常菜餚
原料：仔雞、毛豆、姜、蔥白、小蔥、食用油、花椒、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、食鹽。
做法步驟：
第1步、食材合照：仔雞一隻，我在菜場買了就讓師傅幫我剁了，自從剁到手就很怕剁東西了。撥好的毛豆米適量。本想多撥一點奈何手不給力沒指甲撥的好痛，就只撥了大概150克毛豆米出來。蔥白一段姜一小塊，花椒適量，八角兩顆桂皮一段香葉三片幹辣椒五六顆
第2步、坐鍋燒水，水開放入雞塊滴適量料酒，水再開煮兩三分鐘去血沫
第3步、雞塊去血沫撈出清洗控水備用，毛豆清洗乾淨，姜去皮切片蔥白斜切小段，香料清洗下控水
第4步、熱鍋冷油，加入花椒，小火煸香。怕炸鍋嘣油的親可以先下花椒煸幹水分再放油，花椒炒香後撈出不用。吃的時候怕吃到花椒就撈出了，不怕的親也可以省略
第5步、雞塊控水入鍋不斷翻炒，炒幹水分到煸出雞油。
第6步、加入蔥白薑片煸炒
第7步、加入幹辣椒八角桂皮香葉翻炒
第8步、添加適量熱水，大火燒開
第9步、加入適量生抽
第10步、加入一勺老抽
第11步、加入適量蠔油
第12步、加入幾顆冰糖
第13步、大火燒開轉小火燉25分鐘左右
第14步、加入洗好的毛豆米
第15步、繼續小火燉煮15分鐘。我覺得這個時間燉出來毛豆口感正好，不會太綿軟也不脆生。具體時間也可以根據大家口味自己調節
第16步、轉大火收汁，可以嘗下鹹淡，根據個人口味，添加少許食鹽。湯汁我沒有收的太幹，泡飯不要太好吃了，哈哈
第17步、出鍋前撒上少許蔥花，即可
第18步、成品
第19步、成品
第20步、成品
第21步、成品
第22步、成品
第23步、成品
第24步、成品
第25步、成品。
第26步、雞肉嫩滑，毛豆入味，既美味又營養的一款家常菜，大家都來試試吧
小貼士：
毛豆飲食禁忌 1、禁忌人群 一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。 2、烹飪禁忌 一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。 3、食用禁忌 毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。雞肉飲食禁忌1、食時不應飲湯棄肉。2、禁忌食用多齡雞頭。3、禁忌食用雞臀尖。4、不宜與兔肉同時食用。5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。
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