導語：歡迎來到美食在鍋，毛豆這樣做，特別適合夏天的一道下酒菜。今天給大家分享一個鹽水，毛豆翠綠不發黑的做法，保證爽口又好吃。我們首先把毛豆清洗乾淨，可以加入兩勺鹽，這樣可以洗得更乾淨。毛豆清洗乾淨後，再把毛豆兩頭的腳剪掉，這樣可以更入味，吃的時候也方便。
下午準備過水，然後加入割8角兩片，香葉、幹辣椒、桂皮、一點點花椒，20克的鹽，再加幾滴食用油，加入食用油的作用是可以保持毛豆脆利，然後再把處理好的毛豆倒進去，最後開大火將水燒開，金毛豆的比例，大家工作的話可以按照這個比例放，水燒開後我們轉中火煮8分鐘。
要注意的是全程不能蓋鍋蓋，因為蓋鍋蓋會把黃豆燜黃，8分鐘後我們把毛豆撈出來晾涼，撈出那糧是為了防止毛豆翻黑，有些人還會把毛豆直接過涼水，但是我不建議這麼做，因為吃的健康是最重要的。鍋中的滷水晾涼會用。毛豆和滷水晾涼以後把滷水倒進毛豆裡浸泡一下，蓋上保鮮膜放進冰箱，冷藏一個小時，更爽口。毛豆已經冷藏一個小時了，把它裝盤，看著就非常誘人，非常好吃，特別適合夏天的一道下酒菜。