夏季是毛豆大量上市的季節，甚至有許多人說無毛豆不夏天，不管是直接帶殼煮還是剝下來炒，口感都十分的好，深受眾人的喜歡愛，毛豆纖維含量豐富，對人體有很大的好處。
前些天看到毛豆又有特價了，便買了一些回來，原本是想做香辣毛豆的，但因前兩天剛吃過就沒煮放在冰箱裡，今天剛好冰箱裡還有些瘦肉，尋思著用毛豆來炒肉末，毛豆和肉末一起炒，兩者香味互相融合，營養倍增，是一道特別受歡迎的美食，一家老少都喜歡吃的家常菜。
中午便炒了毛豆肉末，不僅毛澤翠綠，口感很好，毛豆吃起帶著香甜，與飯拌在一起，非常的下飯，食慾大增，這道菜做法簡單，但毛豆肉末要炒的好吃還是要知道幾個要領，把握好了炒出來的毛豆鮮香味美。
我炒的毛豆肉末色澤鮮綠又香又嫩，少許的肉末加毛豆在一起超級下飯，夏季可以拯救你食慾的一道菜，一起來看看這道超下飯的毛豆肉末是怎麼做的吧。
做法如下：
準備材料：毛豆1斤、瘦肉、小米椒3個、青椒1個
第一步：毛豆剝下來，用清洗把外面的那層白皮搓下去，然後撈起瀝乾水分。
第二步：小米椒、青椒洗淨切碎，瘦肉剁成肉末。
第三步：鍋裡熱油，倒入肉末、小米椒、表椒一起加少許鹽一起炒香；
第四步：毛豆倒進去大火翻炒，炒至斷生加適量的鹽、生抽炒均勻出鍋。
簡單的幾步就炒好了，可以說是一道零失敗的下飯菜，這個夏季一定要安排上，不僅可以增加食慾，還可以讓不愛吃飯的孩子，乖乖吃飯，毛豆吃起來鮮美越吃越有味。
注意事項：
1、剝開下的毛豆內層外層一定要搓洗掉，不然會影響口感。
2、不吃辣的話，可以換成大紅椒，這樣來點綴色彩，可以更加有食慾。
3、炒毛豆時，如果太幹就需要加少許的水進去煮一會，不會毛豆容易炒糊。