哈嘍，大家好，歡迎來到」見花見草皆有故事「，我是你們的老朋友小皆。不知道各位小夥伴們喜不喜歡吃絕味鴨脖呢？小皆我可是非常喜歡哦。除了鴨脖，小皆我還特別喜歡其中賣的香辣毛豆。一想到香辣毛豆那美味且入味十足的味道，即使是現在對著手機屏幕的小皆，小皆的口水依舊不爭氣的在嘴邊打轉。香辣毛豆是一道傳統的川菜系名菜，清香可口的毛豆再加上香辣濃鬱的辣椒之間的搭配，使得這道美食更加香濃滿溢、秀色可餐。除此之外，香辣毛豆的主原料毛豆還擁有非常豐富的植物蛋白、維生素等，並且，毛豆中含有的蛋白質是完全蛋白質，這可是植物食物中唯一一種含有這種蛋白質的食物哦。
對於擁有這麼多營養物質的毛豆，它的藥用價值自然也是不能少。悄悄告訴你，毛豆可以改善便秘問題的哦。並且，經常品嘗鮮美的毛豆，對於各位小夥伴們保持一個苗條的好身材有重要作用哦，小皆家就經常吃呢。對了，在夏天吃毛豆，還有意想不到的好處呢，能夠緩解因為夏天天氣的炎熱導致過度出汗從而造成的疲倦無力和食慾下降。如此一道美味又可口同時還擁有這麼多營養價值的菜餚，不知道各位小夥伴們想不想美美地品嘗這道美食呢？下面就和我一起來看看這道湯汁濃鬱，香辣入味的香辣毛豆的具體製作方法吧！
【香辣毛豆】
製作食材：
毛豆五百克、豆瓣辣醬適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、大蒜適量、八角一個、香葉適量、黃酒適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、清水適量。
製作步驟：
1.準備好了所有所需的食材後，將其中的毛豆放入一個可過濾水的大網盆中，並在其中加入水用來清洗裡面的毛豆。因為我們用來清洗毛豆的盆子是有網洞的，所以在清洗時最好要放在池子裡清洗。各位小夥伴們可能會問我，為什麼要用帶網洞的盆子清洗毛豆，因為這樣更方便過濾掉洗毛豆的水。毛豆洗乾淨後，就可以剪掉毛豆的兩頭了，這樣做是為了能夠在之後讓毛豆更好入味。然後，我們需要將剪好的毛豆放入鹽水中浸泡個二十分鐘左右。
2.將我們最初準備的配料姜和大蒜切成片，將蔥切成斜片狀，將花椒切成細碎，香葉和八角可不做任何的處理，這樣可以更方便用於後面對毛豆進行調味使用。
3.接下來，開鍋點火，等鍋中的油燒熱後，我們就可以將花椒、八角和香葉一起放入鍋中翻炒，當炒出香味來後，這一步才算完成。
4.鍋中炒香後，就可以往其中放入蔥、姜、蒜繼續翻炒，同樣的，當鍋中炒出更濃的香味出來時，這些配料就算翻炒完畢了。
5.配料炒好了，香味有了，就該往鍋中加入兩勺豆瓣醬了。將豆瓣醬和配料一起翻炒，當鍋中炒出了紅油時，就可以進行下一步了。這一步加入的豆瓣醬，可以充分地將配料的香味和濃稠調和在一起。
6.當進行到這一步時，我們剛開始泡的毛豆差不多就到時間了，這時我們需要將毛豆從鹽水中過濾出來，倒入鍋中。
7.毛豆入鍋後，除了鍋中本該有的調味料，我們還需要對毛豆進行二次調味。將黃油、生抽、食鹽和白糖依次放入鍋中，再繼續進行翻炒，讓毛豆能夠更好進味。
8.毛豆翻炒的差不多了，就往鍋中倒入大量的清水，並用大火煮毛豆，當煮到鍋中的清水燒開後，就可以改用中小火慢慢熬煮，這一個過程就是要讓毛豆能夠入味。
9.等毛豆差不多徹底入味了，這時，鍋中的清水也差不多蒸煮幹了，並且變成了毛豆中的濃稠的湯汁，這個點，毛豆也差不多煮熟了。如果各位小夥伴們有足夠的時間的話，可以讓毛豆在濃鬱的湯汁中再多泡一會，這樣能夠讓毛豆更加入味也更加多汁美味。小皆每次做香辣毛豆的時候這一步一定不會少哦。一切都弄好後，毛豆就可以出鍋了，香辣毛豆也就做好了。
美食小技巧：
1.香辣毛豆雖然好吃又美味，並且又有些如此多的好處，但香辣毛豆畢竟是辣味較大火氣較重的食物，適量的多吃是可取的，這樣也能更好提現香辣毛豆的價值，不過如果吃得過多，最終就會導致上火加喉嚨痛了。記得小皆剛開始學會做香辣毛豆的時候，就是因為吃多了導致上火長痘痘了呢。
2.在煮毛豆收湯汁時，一定要注意控制好火候，這個問題應該是許多美食都要注意的了。
小皆說：
說了這麼多，各位小夥伴們有沒有特別眼饞呢，每每想到曾經吃過的香辣毛豆的多汁美味，以及每每未見其香辣毛豆先聞其味的濃香，再加上刻印在腦海中根深蒂固的香辣毛豆的身影，小皆我就對它欲罷不能。香辣毛豆作為現在年輕人比較喜愛的美食，它正是依靠著它的辣香味和入味十足的湯汁吸引住年輕人的胃，小皆我也是對這兩樣偏愛頗多。再加上這道香辣毛豆中的毛豆是帶殼的毛豆，每次吃的時候從殼中吸允出毛豆粒，那叫一個獨特一個香。
到這裡小皆對這道湯汁濃鬱，香辣入味的香辣毛豆的分享就結束了，希望喜歡這道菜的小夥伴們給小皆點個讚並關注「見花見草皆有故事」哦，我們下期再見！