天剛涼快，這胃口就大開了。網上出去街上溜達，街上的小吃，不管熱吃涼吃都痛快。街上的小吃，吃起來比飯店的更帶勁。每次一吃小吃，就會在腦海裡浮現出梁山好漢們大碗喝酒、大口吃肉的情景，雖然我是女滴，但我也想一條腿站地上，另一條腿踏在條凳上，一手端酒碗，一手扎腰的豪爽氣概。水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法卻有不同，可見其歷史悠久，爽口爽心，回味無窮。水煮毛豆，這最初的發明者已不可考。在家自己做水煮毛豆，牢記這個小技巧，讓它又嫩又綠又入味！
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。雖然煮毛豆人人都吃過，但真正把毛豆住得香濃軟爛又碧綠卻是需要一點小技巧的，一起來看看是怎麼做的吧？
1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。新鮮毛豆用水衝洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽儘量均勻地分布在毛豆表皮上。
2、在煮調料的時間我們來處理毛豆，把毛豆的渣滓淘洗乾淨後，濾幹水分，抓一把鹽進去搓洗，洗掉毛豆上面的絨毛。衝洗乾淨後濾幹水分，把毛豆兩邊的頭剪掉。盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，用紗布將香料包好製成香料包後備用，先煮5分鐘，根據剛才所嘗毛豆鹹淡加鹽。
3、燒鍋水， 加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鐘，連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮製的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較「水」，口感不理想。
煮毛豆的水要多放一些，在煮製的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較"水"，口感不理想，好了今天的文章分享就結束了，小編的目標就是走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點讚、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！