在家煮五香毛豆，總是不入味還發黑？多加一點它，顏色翠綠入味！夏天這個季節，可以說蔬菜和水果也都是非常豐富，而且也是非常新鮮的，那麼隨著天氣越來越熱，很多的人也都是沒有食慾的，所以總喜歡吃一些清涼降火的食物。一到夏天之後，有很多的人在下班之後也都會約著朋友或者是幾個同事一塊到大排檔裡面，然後點上一些燒烤，然後配著花生毛豆再喝點啤酒，也都是非常愜意的。吃燒烤的時候，毛豆肯定是缺一不可的，尤其是和朋友在聊天的時候配著毛豆吃起來也都是非常過癮的，那麼水煮毛豆，相信大多數的人也都是會做的，但是有很多人就覺得為什麼大排檔上的毛豆做得那麼入味好吃，而且顏色還翠綠，自己在家裡面。豆顏色發暗，一看就讓人沒有食慾。
今天給大家分享的就是好吃又美味的五香毛豆，做法非常的簡單，而且省時又省力，其實毛豆的營養也是非常豐富的，裡面含有了豐富的蛋白質，油脂和纖維素粗纖維這些也都是人體所需。酸可以說它也是植物當中唯一含有完全蛋白質的食物。在夏天不管是炒著吃或者是滷著吃，煮著吃，都是非常美味的，那麼五香毛豆看起來非常的簡單，但是也是需要掌握一些技巧的，今天就給大家分享這樣的一個小妙招，在煮毛豆的時候只需要多加一點它，好看又好吃。
製作方法：1、首先我們需要先準備好主毛豆所需要用到的食材，毛豆，幹辣椒，花椒，桂皮香葉，精鹽，青花椒，食用鹼等。
2、接下來就可以將買回來的毛豆，用廚房的剪刀，將頭和尾全部剪掉。
3、然後就可以倒在大盆裡面，然後放上足夠的清水衝洗乾淨。
4、接下來就可以再加入一半的鹽，然後用手反覆的搓揉5分鐘左右，這樣就可以讓毛豆更好的入味兒。
5、然後就可以將毛豆再次放在流動的水管下繼續衝洗乾淨，然後再撈出來瀝乾水分。
6、將煮毛豆所需要用到的所有香料全部放在盤裡面，然後準備好。
7、接下來準備一個乾淨的炒鍋，先不要著急放油，先把鍋給燒熱。等到鍋燒熱的時候，就可以將準備好的香料和鹽放在炒鍋裡面煸炒一下。
8、然後將香料完全炒出味之後，就可以再加入適量的熱水，大火燒開之後再加入瀝乾水的毛豆，放在鍋裡面一塊燉煮。最後就可以再加入一勺食用鹼，然後繼續調成大火煮12分鐘左右。時間到了之後就可以關火了，然後先不要著急，打開鍋蓋繼續浸泡半個小時，然後就可以撈出來食用了。
小技巧：平常我們在煮毛豆的時候，不知道為什麼毛豆總是一煮就發黑，一看顏色就沒有了食慾，那麼煮毛豆不發黑的小妙招，也就是加入了一勺食用鹼，這樣煮出來的毛豆不僅入味好吃，而且顏色特別的翠綠。另外一方面就是在煮毛豆時候所用到的香料需要先幹炒一下，炒香之後再加入水，這樣要比直接煮更加入味。