夏天必備這道小菜，翠綠入味，是小吃又是下酒菜，家裡老少都愛吃。夏季天氣炎熱，白天在室內不開空調根本沒法待，晚上雖然涼快了一些，但依舊悶熱得睡不著。我跟我老公晚上睡不著的話，喜歡一邊看劇一邊吃宵夜，我家的宵夜很少叫外賣，總覺得外面賣的宵夜衛生難保障，而且口味太重，吃多了對身體不好。我白天做了一盤五香鹽水毛豆，做好後放到冰箱冷藏，晚上拿出來配杯冰鎮啤酒，邊看劇邊吃鹽水毛豆實在太爽了，家裡老少都愛吃。
夏天必備鹽水毛豆這道小菜，是小吃又是下酒菜，不僅翠綠入味，散發著佐料的香味，咬一口軟嫩多汁，而且還能給人體補充鉀元素。由於氣溫高，人出汗也多，會導致體內的鉀流失，從而引起人犯困，而食用毛豆後可以緩解鉀流失引起的身體疲乏，補充體內的鉀流失。同時毛豆中的膳食纖維含量高，能促進腸胃蠕動，經常便秘的人不妨多發毛豆，另外減肥人士也不用擔心多吃毛豆會發胖。
做五香鹽水毛豆，主要用到毛豆和大料，要想毛豆翠綠入味，製作過程中有三個步驟要記牢：一是清洗毛豆，在毛豆上撒鹽搓洗幾遍，可以去除毛豆表面的絨毛；二是洗淨後的毛豆，要剪去兩段，再下鍋跟大料一起烹煮，一定不要蓋鍋蓋哦！三是煮好的鹽水毛豆，關火放涼後，再放入冷卻的鹽水中繼續浸泡，讓毛豆進一步吸入鹹香味，更加入味好吃。
【五香鹽水毛豆】
食材：毛豆300克（家裡人多的話，可以多買一些，不過最好不要隔夜吃）。
配料：桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒適量、八角2個、食鹽。
烹飪步驟：
第一步：毛豆撒上鹽多搓洗幾遍，搓洗乾淨後用鹽水浸泡10分鐘，去除殘留和雜質，然後撈出毛豆瀝乾水。用剪刀將毛豆兩頭剪掉，這樣容易煮入味。
第二步：毛豆冷水入鍋，所有配料都放入鍋裡，喜歡吃辣的小夥伴可以多放一些幹辣椒。
第三步：然後加2小勺食鹽。
第四步：開大火煮，煮開後轉中小火煮10分鐘。
第五步：毛豆煮斷生後關火，將毛豆撈出，用涼水衝涼。鹽水放涼後，放入毛豆繼續泡一段時間，然後把毛豆撈出瀝乾水分再吃，更加入味好吃。
天氣炎熱，晚上睡不著想吃宵夜可以自己做，學會這道鹽水毛豆的家常吃法，毛豆翠綠入味，好吃解饞，是小吃又是下酒菜，夏天必備這道小菜，家裡老少都愛吃。
喵喵的嘮叨：
一、煮毛豆前，毛豆最好用鹽多搓洗幾遍，然後浸泡鹽水一段時間，能去除農殘和表面雜質，吃起來更衛生乾淨。
二、將毛豆兩頭剪開，再放入鍋中煮更容易入味。
三、毛豆煮好放涼後，放入冷卻的鹽水中浸泡一段時間，讓毛豆充分吸入鹹香味更好吃。
四、煮毛豆時一定不能蓋鍋蓋，否則毛豆的顏色會發黃。