夏季是毛豆大量上市的季節，營養又好吃的五香毛豆，是很多朋友們喜愛的吃法，用來下酒、做零食都很不錯，即營養又美味。
毛豆其實就是鮮嫩的帶著豆莢的黃豆，毛豆的營養成分和黃豆也是基本接近的，毛豆中所含的蛋白質、維生素、膳食纖維、鉀、鎂的含量都非常豐富，夏天吃它既經濟又營養，而且大人孩子都很喜歡吃。
夏天我們去外面吃宵夜，吃燒烤的時候，很多店裡都有賣五香毛豆，或者是鹽水毛豆這些小菜，他們賣的毛豆比較翠綠，顏色漂亮，而且非常入味，那麼為什麼他們煮出的毛豆又綠又入味呢，其實這個做法也很簡單，今天秋秋就和大家詳細分享一下，這盤翠綠不發黃的五香毛豆的詳細做法。
【五香毛豆】
準備食材：毛豆、鹽、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、食用鹼。
Step 1：製作料汁
1、要想煮出的毛豆既入味又顏色翠綠好看，那第一步就需要先準備好料汁，料汁中主要用到的調味料有八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒，先將這些調味料用水清洗乾淨備用。
2、將準備好的調味料倒入炒鍋中，再加入3大勺鹽，用鏟刀快速翻炒，炒出調味料中的香味，再加入適量水，大火煮開後轉小火煮15分鐘後關火，打開蓋子將調料水晾涼備用。
Step2：處理毛豆
1、新鮮的毛豆放入盆中用清水反覆清洗幾遍，將毛豆上的雜物灰塵清洗乾淨後撈出。
2、洗淨的毛豆用剪刀剪去毛豆的兩端，這一步是為了讓毛豆更加入味，剪去毛豆的兩端，湯汁就可以很好地進入到毛豆夾裡，這樣豆粒就很容易入味了，可以很好的減短煮毛豆的時間。
3、剪好的毛豆放入盆中，放入1勺，加入適量水用鹽水在將毛豆抓洗一下，可以讓毛豆更加入味，又可以給毛豆做一次深層清潔。
Step3：煮毛豆
1、把清洗好的毛豆倒入放涼的料汁中，這個時候我們要再加1勺食用鹼，加入食用鹼可以讓毛豆不易發黃，煮出的毛豆翠綠好看。
2、開大火煮毛豆， 一般煮10-15分鐘就可以完全將毛豆煮熟了，煮毛豆的時候還要注意，不可以蓋蓋子，蓋上蓋子一燜，很容易讓毛豆變黃的，毛豆煮熟後，將毛豆撈出來，馬上平鋪開，這樣可以讓毛豆快速的降溫，等毛豆晾至溫熱不燙手了，就可以裝盤開吃了。
炎熱的夏季，一邊吃著五香毛豆，一邊喝著冰鎮啤酒，和朋友、家人聊聊家常，是不是一件很愜意的事呢，這樣煮出的毛豆非常入味，而且毛豆吃起來口感脆嫩，給孩子們做零食吃也很棒，我家孩子就很喜歡吃這種水煮的五香毛豆，每次自己就能吃一大盤，怎麼吃都吃不夠，這樣營養又好吃的小零食，可以經常做一點給孩子們吃哦。
——小貼士——
1、料汁中鹽的量根據自己要煮的毛豆多少來加，大家可以在煮湯料的時候嘗一下，這個湯料汁的味道嘗起來是比較鹹的，這樣才可以短時間將毛豆煮入味。
2、調味料先炒香，再加水煮，能夠更好地激發出香料中的香味，這樣煮出的毛豆會更香更好吃。
3、我們先將調味料煮出香味，將調料中的香味煮到料汁中，再讓料汁冷卻，可以更好地將調味料中的味道浸泡在料汁中，用這個料汁來煮毛豆，毛豆可以快速的入味，吃起來又香又非常脆嫩。
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