夏天正當毛豆上市之時，這時候的毛豆不僅價格便宜，而且煮後質地柔軟，細膩可口，還含有很高的膳食纖維，對人們的健康很有好處， 因此它成為了夏季的首選小菜。煮毛豆直接煮就錯了，這樣炒著吃，翠綠好吃不發黃，比買的還好吃。這道菜是我家裡夏季最受歡迎的一道菜，也是很多人家餐桌上的當家小炒，它營養豐富、味道鮮美、做法簡單，還特別下飯，幾乎隔上幾天就要吃一回。只需要提前大家注意的是在食材的處理上，特別是毛豆米要煮熟。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，還含有各種維生素。
辣炒毛豆
By 舌尖上的肌肉
配料：
毛豆 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量、豆瓣醬 適量、香辣醬 適量、精鹽 適量、白糖 適量、蠔油 適量、小米椒 適量
烹飪步驟：
1.毛豆洗淨剪掉兩頭
2.鍋內熱油炒香蒜幹辣椒豆瓣醬香辣醬
3.倒入毛豆小米辣翻炒均勻
4.加適量水加鹽白糖調味
5.調入適量蠔油燉煮10分鐘收汁即可
烹飪小貼士：
1、焯毛豆米時加入少許鹽和幾滴油能保持毛豆的色澤；如果加幹辣椒，燒油的時候可以扁一下也很香哦。2、爆香豆豉醬和蒜末後， 煸炒肉末， 加入點料酒幫助去腥；加入乾子丁翻炒時加入點生抽進去增色。3、大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
這樣做毛豆，是不是好吃又美味呢？
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