無雞不成席，雞與「吉」諧音，因此雞餚象徵著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。
紅燒毛豆雞塊，清湯豬肚雞肉，毛豆入味香辣，雞肉緊實美味。豬肚湯汁鮮美營養，雞肉細嫩爽滑，適合不吃辣的小朋友和老人，滋補美味，過年就要吃它營養又美味呢。#春節裡的美食文化#
【毛豆燒雞】
食材：1/4隻雞、毛豆米、半隻紅辣椒、姜、蒜
做法：1、雞剁小塊，儘量小一些，清水泡二十分鐘，泡出血水。瀝乾後，加入胡椒粉、生抽、少量生粉、少量鹽，一顆大蒜粒，剝皮切片加入，拌勻醃製二十分鐘。
2、紅辣椒切小粒，備用。鍋中放油，油要稍放多一些。用筷子將雞塊夾入鍋中，避免醃製的水份倒入鍋中。中小火煎雞塊，不時用筷子翻面，煎至雞肉微微金黃，倒出鍋中多餘的油，可以留著炒其它菜。
3、加入幾滴老抽給雞塊上色，炒勻，盛出備用。大蒜粒，剝皮切成末，姜去皮切末，鍋中加入少許油，油熱後放入大蒜末、薑末爆香，放入毛豆米，翻炒。
4、約兩分鐘，毛豆米變脆綠，加入清水，沒過毛豆米略多一些，悶煮五分鐘。倒入之前煎好的雞塊，一起煮兩三分鐘。
5、在煮的過程中，加入少量鹽，生抽調味，最後加入紅辣椒粒，大火收汁，保留一些湯汁，起鍋。
【豬肚雞】
食材：：豬肚1個、土雞1隻、白胡椒粒10g、純牛奶250ml、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10g、鹽少許、雞粉少許
做法：1、豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水衝洗乾淨。
2、最後加入澱粉搓洗，再用水衝洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了。將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出。用刀切成條狀。
3、雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水衝洗乾淨。
4、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘。
5、將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右。
6、倒入一盒牛奶再開大火煮開，最後加鹽、雞粉調味即可關火。