雞肉是個好食材，不管是紅燒、油炸、涼拌、清炒、燉湯等，做出來的菜都是美味可口，百吃不膩。雞肉的營養也非常豐富，富含蛋白質和維生素，而且熱量也很低。現在豬肉的價格是上漲的太多了，所以今天買了兩個雞腿，紅燒家裡人都吃膩了，今天準備換個新的做法，青椒炒雞腿肉。
雞腿肉感滑嫩，翻炒的時間短，不管是口感還是價格，都是不錯的選擇。選用青椒一起炒，肉嫩皮脆，香辣入味，沒想到是超級的好吃，家人都讚不絕口。做好這道家常小炒其實也很簡單，只需掌握幾個小技巧，新手也能快速入手。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：雞腿，青椒，料酒，蠔油，生抽，食鹽，植物油，蔥，姜，大蒜頭，幹澱粉，澱粉水，蔥姜水，白糖
詳細做法：
1.雞腿兩個，去除掉雞腿裡面的脂肪，在清水中浸泡半小時，去除血水，然後洗淨，瀝乾水分
2.將雞腿去除雞腿骨，買的時候也可讓店家幫著處理好
3.將去骨的雞腿肉切成肉片
4.切好的雞肉放入碗中，加蔥姜水、料酒、幹澱粉、少許鹽抓勻，醃製20分鐘左右
5.青椒切成片備用，青椒可隨喜好搭配
6.焯水：鍋中燒水，水開下入雞肉，雞肉變色後立刻撈出過冷水，這一步是為了肉嫩皮脆
7.熱鍋冷油，倒入姜、大蒜頭末、剁椒爆香，然後倒入青椒片，大火翻炒
8.炒至青椒變色，倒入雞肉，加入蠔油、生抽、少許鹽、白糖，翻炒至青椒斷生，淋上澱粉水，翻炒均勻
9.撒上蔥花，出鍋裝盤即可。一道簡單的家常青椒炒雞肉就做好了，肉嫩皮脆，香辣入味，滋味鮮美，健康營養，在家做吃得也放心。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。
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