炸雞腿到底用澱粉還是麵粉?大廚教你正確做法,皮脆肉嫩,太香了

2020-12-20 吉米說美食

炸雞腿到底用澱粉還是麵粉？大廚教你正確做法，皮脆肉嫩，太香了

現在豬肉的價格還是比較的貴，在我們家選擇更多的是雞肉，超市的雞腿還有雞胸肉也是經常的會搞促銷，買著更加的划算，孩子想吃肯德基裡的炸雞腿，這個還是很好辦的，去超市買些雞腿，醃一醃炸一炸，美味的炸雞腿就做好了，比買的更加實惠，衛生健康，味道不比肯德基裡的差！

其實，孩子平日裡多吃一些雞肉對身體也是很好的，雞肉肉質細嫩，鮮美營養，含有的脂肪含量卻很低，增強體質但不容易發胖，也是很適合孩子吃的，對於缺鐵的孩子來說，吃雞肉更好，雞肉中含有豐富的維生素A，含量比常吃的牛肉，豬肉都要高，而且雞肉的吃法也是很多，怎麼吃都美味，接下來跟大家分享炸雞腿的做法。

炸雞腿不光孩子愛吃，大人也是很饞它的，一次炸七八個一頓就沒了，說句自戀的話，我炸的雞腿香酥肉嫩，好吃不油膩，就算挑食的孩子嘗過後也能吃上一個，我在做炸雞腿的時候，香氣飄得滿院子都是，鄰居也是過來問我做法，其實炸雞腿方法很簡單的，只要掌握3步就好。

準備食材雞腿，蔥姜，生抽，料酒，麵粉，澱粉，油，奧爾良雞翅醃料。第一步醃製雞腿，把買回來的雞腿洗淨清水浸泡30分鐘，泡出血水衝洗乾淨，揭開雞皮用牙籤扎小孔，用薑絲，蔥絲，料酒，生抽，奧爾良雞翅醃料抓勻醃製一個小時，在醃製的時候，中間翻動2次，以便更加入味。

第二步雞腿裹粉，裹粉這一步非常的關鍵，外皮酥不酥脆就看裹粉了，有人用澱粉有人用麵粉，其實正確的應該是兩種粉都用上，澱粉和麵粉的比例是2：1，也就是2勺澱粉1勺麵粉攪拌均勻，雞腿裹上一層雞蛋液再裹上一層粉。第三步炸雞腿，鍋中倒入多一些的油，燒至5成熱，放入雞腿，小火炸，炸至雞腿熟透撈出控油，出鍋的雞腿外皮金黃酥脆，咬上一口肉質鮮嫩入味，味道真香！

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