炸酥肉，到底是用麵粉還是澱粉？大廚：都不對，教你正確做法
最近幾天沒啥胃口，腦子裡突然冒出想吃炸酥肉。炸酥肉大家應該都很清楚吧，就是有瘦肉裹上麵粉之類的東西，炸至金黃而成的肉就是酥肉。酥肉在我的印象裡好像只有過年的時候才會在我家出現，沒平常在我家也見不到。還有就是去飯店裡吃飯的時候，才會看見這酥肉，每次去飯店裡吃飯，我都會點一盤炸酥肉，酥脆滑嫩非常可口，吃過的人沒有一個說不好吃的。
我家每次炸酥肉都只是用麵粉，炸出來的味道和飯店裡的師傅做得相差太多了，我們在家自己做得軟塌塌的吃起來一點嚼勁都沒有，吃一口就膩了。所以我們每次都會去飯店吃或者是帶回家吃，一邊吃著酥肉一邊看著電視劇真的是太爽了，這種生活正是我想要的。為了在家就能炸出美味酥脆的酥肉，我特意向一位多年經驗的大廚請教，他告訴了我炸酥肉的方法，沒想到用他的方法炸出來的酥肉非常酥脆可口，我們全家都喜歡吃。炸酥肉，到底是用麵粉還是澱粉？大廚：都不對，教你正確方法。感興趣的朋友趕緊和我一起來看一看吧！
【炸酥肉】
食材：裡脊肉、麵粉、澱粉、雞蛋、花椒粒、蔥姜、料酒、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉、椒鹽、花生油。
步驟一：我們先準備好裡脊肉，將裡脊肉清洗乾淨，然後用刀子對裡脊肉進行拍打，這樣裡脊肉會變得比較筋道，吃起來口感會比較好。將裡脊肉切成長條，然後對其醃製往裡面加入料酒、生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉全部攪拌均勻，醃製半小時。
步驟二：準備一個碗，往裡面加入適量的清水，再加入蔥絲薑絲，讓它們在裡面浸泡十五分鐘，之後再拿一個新碗，在裡面加入澱粉和麵粉，打入雞蛋將其攪拌均勻，再把準備好的蔥姜水倒入碗內，將麵粉和澱粉攪拌成黏稠狀，沒有一點顆粒就可以了。
步驟三：把醃製好的裡脊肉放入麵糊中，使肉條全部均勻地裹上面糊，然後在鍋中倒入油，油溫六成熱將裹好面和的肉條放進去開始炸至，炸至兩面金黃就可以了，撈出以後控油，再放入鍋中炸一遍，這樣酥肉就會變得酥脆美味，吃起來口感非常好。大家裝盤以後還可以撒點胡椒粉和椒鹽這樣吃起來更香。
炸酥肉就做好了，大家喜歡嗎？記得加個關注點讚收藏一下。酥脆爽口的炸酥肉吃過之後就會愛上，相信大家都會喜歡的。大家不信的話可以跟著教程做一做，味道保證不會讓你失望。一盤酥肉全家一起吃，美味又幸福。
今天就和大家分享到這裡，希望大家喜歡，多多支持我。大家還知道炸酥肉的哪些好方法，歡迎留言評論，我們共同交流學習，謝謝！