吃一口酥到掉渣的30層香酥燒餅，口口回味無窮，全家都愛
小時候就經常去街上買那家非常有名的黃橋燒餅，吃上一口，全部都是濃濃的蔥香，帶著一點點鹹，而且非常酥脆。但是不久之後我就搬到別的地方住了，所以很久沒有吃過那家的黃橋燒餅了。
家附近有一家賣燒餅的店，但是感覺油膩些，吃起來沒有以前那麼好吃。所以我現在就想自己試著來做一下，看看能不能做出美味的黃橋燒餅。也嘗試了很多次做酥皮最好吃的方法，現在也算是有一點門路了，做出來的味道和小時候非常相像，所以今天也教大家做一下，看看有沒有你們小時候的味道。
燒餅的種類非常非常多，那今天要做到的就是黃橋香酥燒餅。說到這個黃橋燒餅，這個名字也是有依據的。是因為有一年在荒丘打仗。當地的村民們把燒餅送到抗戰前線，讓士兵們填飽肚子，深深地體現了當地村民們對軍人們的擁護。這也不只是普通的燒餅，而是今人和群眾相輔相成的良好感情。所以在那之後，這個燒餅也就被起名叫做黃橋燒餅。
【菜名】：30層香酥燒餅
【所需食材】：
低筋麵粉170克 水90克 糖30克 低筋麵粉200克 蛋液少許 香蔥幾根 高筋麵粉60克 豬油80克 鹽兩克 豬油100克 芝麻適量 鹽兩克
【烹飪過程】：
1、首先我們把要製作油酥的材料放進盆裡，分別是低筋麵粉和豬油。放到盆裡之後，我們把它揉成團的平均分成24個，每12克一個。
2、接下來我們把剩下的製作油皮的材料都放到廚師機的盆裡。打開廚師機，讓廚師機把麵團能揉出膜，再平均分成24分，每個大概18克左右。
3、然後把油皮按成餅，用油皮包住油酥，包好了之後把收口處朝下放。全部都完成之後，在上面蓋上一層保鮮膜，讓麵團鬆弛靜置五分鐘左右。
4、拿出一個麵團，把收口處朝上，從中間往上擀一次，再往下擀一次，擀成牛舌的形狀，長度大概在12~13cm左右。然後把麵餅從下往上捲起來。全部都卷到如圖的形狀之後，再蓋上保鮮膜鬆弛靜置五分鐘。
5、接下來我們把小蔥洗乾淨之後切成蔥花，都裝在碗裡，再加入一些鹽，把它們抓勻。麵團按扁之後底部朝上，把它擀成這樣長條的形狀，在上面抹上一點香蔥。
6、接著像圖上這樣把麵餅捲起來。捲起來之後把它按扁，再用擀麵杖擀幾下就可以了。
7、提前準備好烤盤，把麵餅均勻地擺在烤盤上，然後在上面刷上一些雞蛋液，再撒一些白芝麻。
8、烤箱預熱好了之後就可以把烤盤放進烤箱裡了，上下火調成165度，時間設置為20分鐘。烘烤完成之後，我們美味的香酥燒餅就出鍋了。一口下去非常酥脆，直掉渣。大家可以做一些，來當做早餐配豆漿喝，非常不錯。
【烹飪竅門】：
1、豬油最好直接從冰箱裡拿出來就做，不要等到放化了再做。
2、在製作的過程中要記得隨時蓋好保鮮膜，防止麵團發乾。
3、最後的烤制時間需要根據自己家烤箱的情況來決定。