每次說到山東的特色美食,很多人第一反應就是煎餅卷大蔥,但其實山東的美食可不止這一種,畢竟光是煎餅就能分十幾種了,像聊城的「呱嗒」、博山燒餅、盤絲餅、槓子頭、菜煎餅等等,還有九轉大腸、羊肉湯、豆腐腦、炸綠豆丸子、朝天鍋、沂蒙光棍雞等等,都是很有特色的山東美食哦。
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如果說去山東必吃的是什麼,那第一個肯定是吃燒餅,因為山東人做的餅是很好吃的,不同的做法味道也會不同,像煎餅的口感就很有嚼勁,而盤絲餅則是鬆軟可口。今天小優就來跟大家分享山東博山燒餅中的「星級小吃」,叫做焦莊燒餅,可能很多人都沒吃過,但在山東博山可是一種非常受歡迎的名吃哦。
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一般來說,這燒餅都是很有厚度的,咬一口層次分明,酥到掉渣,但是焦莊燒餅就不一樣了,這是一種極薄的燒餅,表面沾了一層芝麻,色澤金黃,不過咬一口也是酥到掉渣的,看著賣相就感覺很美味了。在過去,這焦莊燒餅都是用黃泥和磚砌成的爐子來烤的,也就是人們常說的「吊爐」,但是現在大多都用電烤箱了,做起來比較方便,也不會煙燻火燎的。
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而焦莊燒餅通常都是用發麵做餅皮,中間包上肉餡和蔥花,再用手蘸著水壓薄,沾上芝麻就可以進爐子裡烤熟了。當焦莊燒餅烤熟之後,這味道聞起來是非常香的,拿起來的時候都能感覺到很脆了,一點都不會的軟塌塌的,表面也很乾爽,吃起來酥脆可口,中間的肉餡味道也很香,跟平時的燒餅大有不同。
在吃焦莊燒餅的時候,還可以搭配一碗牛肉湯,這也是當地的特色,下面鋪著豆皮絲,上面都是牛肉片,加滿牛肉湯再撒一把蔥花,這牛肉湯喝起來味道就很鮮美了,而且一碗十塊錢的牛肉湯的,這肉量確實是不少的,兩個焦莊燒餅一碗湯,吃起來就美滋滋了,怪不得這焦莊燒餅能成為博山燒餅中的「星級小吃」了。不知道大家有沒有吃過呢?