紫薯和酥香的手抓餅都是我愛吃的,兩者結合後就變成了紫薯扭扭酥,真的好吃到舔手指，簡直不要太簡單!層層酥鬆,咬一口酥到掉渣,內裡的紫薯餡綿密軟糯、香甜不膩,美好人生不過如此吧哈哈哈哈扭麵皮的時候,既有趣又解壓,但是別太用力或是扭太多圈,導致面片斷開。
紫薯扭扭酥的用料如下：
低筋小麥粉 50克、中筋粉 50克、玉米油 15克/20克、細砂糖 10克/20克、水 50克、以上的都是水油皮麵團， 下面是油酥麵團 黃油 30克、紫薯餡 大約230克、煉乳 15克、芝麻 適量、蛋黃 一個刷表面。
紫薯扭扭酥的做法步驟如下：
步驟 1
準備所需食材。
步驟 2
把低筋粉倒入碗中加入軟化黃油和成油酥麵團。
步驟 3
和好的油酥麵團放入保鮮袋擀成長方形，放冰箱冷藏20分鐘備用。
步驟 4
忘記拍下和好的水油皮麵團了、先用這步驟來解決，和好的水油皮麵團鬆弛30分鐘蓋上保鮮膜以便後畫操作。
步驟 5
將鬆弛好的水油皮擀成長方形大薄片，放上油酥，這個很隨意，你自己看著擀麵，就是看圖意思水油皮大過油酥一半就可以了……
步驟 6
水油皮大面片對摺過來，把邊上封口捏緊～再往長處擀麵皮……
步驟 7
擀長的麵皮兩面同時往中間對摺。
步驟 8
再將麵皮擀長，擀薄，我的小面板42釐米長30釐米寬，我擀成長方形40和20面片～做這個小點心隨意做都行、不用那麼擔心長點，短點的。
步驟 9
把紫薯餡材料拌勻抹在大面片上面一端，這裡要說一下，紫薯蒸熟了你嘗嘗甜度如果不太甜可以多加入五克煉乳或者是白砂糖，靈活掌握，我方子給糖，煉乳都是靈活的有喜甜，有不喜甜的，要是你用買的豆沙餡麵皮就少一點糖，紫薯不如豆沙餡甜，豆沙餡兒要用油豆沙，自己做豆沙餡兒要用油炒過更好吃……
步驟 10
抹好紫薯餡將另一端對摺過來，捏緊封口切成小條大約一釐米左右……
步驟 11
切好後的小條兩個手拿起向相反方向擰，我們擰的很隨意，你自己看著怎麼好看怎麼擰。
步驟 12
預熱烤箱上下火180度，擰好刷蛋黃液，撒好芝麻送入預熱好的烤箱大約烤15分鐘。
步驟 13
看烤的變淺黃色差不多時間就熟啦、烤好端出滿屋飄香，裝盤，配上一杯咖啡愜意的下午茶時間走起，口感真是相當的不錯。點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食，喜歡的朋友可以點點關注和收藏，謝謝大家支持。