鯛魚燒
By 筠暘JY
鯛魚燒是一種源自日本東京的點心，所做成的形狀像鯛魚，衍生自今川燒。鯛魚燒的表皮是脆脆的，需趁熱吃為好。再配杯黑烏龍茶，茶味較濃，搭配正好。
原料：雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、白砂糖、黃油、牛奶、紅豆沙、玉米澱粉、蜂蜜。
做法步驟：
第1步、所有食材稱重備好。
第2步、將兩個雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入乾淨的盆中。
第3步、用手動打蛋器攪打均勻。
第4步、放入牛奶繼續攪打均勻。
第5步、將泡打粉，玉米澱粉，低粉混合過篩放入蛋液中。
第6步、攪拌成無顆粒的流動麵糊。
第7步、這是軟化的黃油。
第8步、倒入麵糊中。
第9步、攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
第10步、紅豆沙200克，平均分成十份備用。
第11步、將麵糊放入一次性裱花袋裡，尖部剪一個小口。
第12步、鯛魚燒模具兩面燒熱，表面刷上少許黃油。
第13步、先擠入六七分滿的麵糊，接著取一個豆沙球按扁放在麵糊上面。
第14步、快速倒入適量麵糊至填滿模具。
第15步、小火加熱至兩面金黃色即可，一定要看好火候，這個熟的快，約一二分鐘，不然容易糊哦。
第16步、成品圖。
第17步、小可愛有木有。
第18步、剛出鍋的鯛魚燒胖胖的，表面脆脆的，裡面甜甜的。
第19步、給孩子當個早點零食都很不錯啊。
第20步、成品圖。
小貼士：
這個鯛魚燒做熟練了就很簡單，新手嘗試可能要特別看好火候，幾個竅門:1、麵粉裝入裱花袋裡先把上口用夾子夾緊，再剪下面的小口，防止流出，小口不要太大。2、模具燒熱後可以先關火，擠上面糊，放上豆沙，填滿模具，再把火打開。3、全程小火，晃動模具，使其受熱均勻。4、這個方子可以做十個鯛魚燒。
來自 美食天下 筠暘JY 的作品。
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