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文|愛下廚的大叔
大叔家的肉菜系列：紅燒排骨，香氣撲鼻，好吃下飯，家人愛吃！
紅燒排骨再經典不過的家常菜，隨著時間的推移，隨著地域的演變，在每個吃貨的心中，都有屬於自己的樣子！今天帶來一款，最家常，最簡單，最好吃的紅燒排骨，絕對能徵服你那躁動的味蕾。紅燒排骨的做法千千萬，每個家庭，每個人都有自己獨特的烹飪方法，可以說是百家百味！小簡教大家的這道紅燒排骨，是從鄉下的一位大廚那裡學到的，沒有繁瑣的製作工序，口感卻相當「誘人」。
以前排骨是用來熬湯的，肉肉是歸柴柴與呆呆的，現在排骨這麼貴，當然連肉帶骨都要啃得乾乾淨淨。那麼就做個懶人版的紅燒排骨吧，簡單易做，我們可以選比較稚嫩的排骨，剁成2釐米左右的排骨塊，無須炒糖色，直接下鍋煮，按「一二三四」的比例加入料酒、醬油、白糖與米醋進行燜煮，最後收幹湯汁即可。做好的紅燒排骨，排骨肉燉得酥爛，肉與骨頭之間用筷子稍微一夾就可以出來，就連骨頭也是酸甜入味，酸酸甜甜的紅燒排骨用來下飯，米飯都可以多吃一碗。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒排骨，希望你吃得開心呢~
排骨若干、蔥、姜、蒜、其他調料若干
1、首先把排骨洗淨，準備扒好的蒜和蔥，薑片2片，冷水下鍋，加入蔥姜蒜，開鍋後，撇去浮沫，直到沒有發黃的沫子即可撈出靜置備用即可；
2、然後在不粘鍋中加入少量植物油，加入白糖3小勺，炒至變色，加入焯好的排骨，炒至白糖均勻粘在排骨上以後，加入醬油，蠔油即可；
3、最後加了一些紅辣椒和蒜瓣，炒制一會兒後，加入水，中火燉30-40分鐘大火收汁即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，好吃下飯的紅燒排骨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、其實很多人都少做了1步，就是醃製，導致做好的排骨不入味，腥味重，這也是很多人會犯的錯誤，您在做的時候可要注意；
2、紅燒排骨的做法有很多，還有先將排骨炸完後，加點番茄醬燒的，也有加話梅的，做法不下數十種。不管怎樣做，只有適合自己的才是最棒的。
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