導語：我做的野菜餡餅，薄皮大餡，外焦裡嫩，早餐吃兩個，又香又營養！
夏天的野菜，不如春天的多，只有馬齒莧和莧菜常見到。
市場上這兩種野菜價格都不便宜，要五塊左右一斤，但還是有很多人買，主要是它們不光營養，還非常好吃。
最近我回老家，問嬸嬸哪裡有馬齒莧，走前要摘一些帶回家。
嬸嬸領我去了她家的菜園，菜園裡各種蔬菜長勢旺盛，中間夾雜著就有很多馬齒莧。
聽嬸嬸說，以前都將馬齒莧當雜草清除了，現在野菜稀罕了，就都留了下來，想吃時採摘些莖葉，留著根部會再長出新的來，自己吃特別方便。
我羨慕嬸嬸家的菜園，可以隨時吃到鮮嫩的野菜，不比城裡，都要花高價買來吃。農村的生活就是我們一直嚮往的生活。
回來時，嬸嬸不光給我帶來許多馬齒莧，還採摘了多種新鮮蔬菜一起帶來，夠我們吃幾天的了。
兒子的早餐主食，我就是用馬齒莧做的餡餅，它薄皮大餡，外焦裡嫩，早餐吃兩個，又香又營養，兒子非常喜歡呢。
下面，我把這野菜餡餅的做法分享給大家，喜歡吃馬齒莧的不要錯過哦。
馬齒莧雞蛋餡餅
所需材料：麵粉300克，馬齒莧200克，雞蛋3個，鹽3克，花生油40克，五香粉0.5克，酵母3克
具體做法：
大碗中倒入溫水，再倒入酵母攪至融化，倒入麵粉揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發酵至兩倍大；
馬齒莧只摘取嫩些的莖葉，洗乾淨瀝乾水分備用；
鍋中倒入20克花生油，把打散的雞蛋液倒入，邊炒邊用筷子劃散成小塊，炒至成塊後倒入碗中晾涼；
炒雞蛋的鍋不用刷，倒入水燒開，再加少許鹽，把馬齒莧放入汆燙變色後撈出，瀝乾水分晾涼，切成小段；
雞蛋塊與馬齒莧倒入大碗中，加入鹽、10克油和五香粉拌勻調成餡料；
發好的麵團取出來揉勻排氣，切成大小差不多的劑子，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
取一個麵皮，放入適量的餡料，用包包子的手法包好；
包好的餅收口朝下，放案板上，用掌心輕輕按壓成餅狀，蓋上保鮮膜再醒10分鐘；
電餅鐺倒入剩餘的油，平鋪開，把做好的餅一個個放在上面，開中火烙；
等底部金黃，再翻面烙上面，如此翻面兩三次，餅就烙好了，忍不住吃了一個，太好吃了。
注意事項：
汆燙馬齒莧時直接用炒雞蛋的鍋就可以，裡面有油，再加些鹽，可以使汆燙好的馬齒莧顏色更鮮亮；
餅包好後要小心用掌心按壓，不要露餡；
煎時要中火煎，注意不要煎糊。
大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區裡給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！