布袋雞是近幾年剛被恢復的一道博山名菜，目前在博山至少有5、6個店將其做為自己的特色菜、招牌菜，要知道這道菜有位名廚做的最拿手！
一級廚師馮蘭譜在聚樂村幹了35年紅白案，他製作的傳統菜品「布袋雞」「鴛鴦雞」「蝴蝶海參」等為名廚王廣鏞親傳絕活，尤為著名。「布袋雞」的特色是造型美觀、口感軟嫩、香而不膩、原汁原味。
製作：此菜關鍵是整雞出骨，刀法細而準，雞全身不能剔破，裝入炒好餡料。（有兩種：一種「八寶布袋雞」，一種「什錦布袋雞」）裝好後用竹籤別住口，雞脯朝碗底扣碗，放調料高湯蒸熟。原汁倒入勾內調味勾芡淋上大蔥油即可。
「鴛鴦雞」製作複雜，技藝性強，是宴席上的大件名菜。
原料：雛雞兩隻（共約3斤重），瘦肉8兩，水玉蘭片一兩，水海米1兩，水海參4兩，火腿6錢，水發口蘑6錢，水發冬菇6錢，水發魚骨6錢。
調料：醬油2兩、南酒、味精、鹽、蔥、姜、汁湯、生粉、糖色各適量、炸油3斤（實用一兩左右）
製作：將兩隻雞宰殺後，燙過退毛（不可把皮弄破）洗淨摘淨毛根，然後割斷雞頸（皮不可割斷），再在雞素袋上部用刀割破雞皮，抽出雞頸骨，隨即用麻繩栓住頸部掛起，持刀將雞肉自頸部向下連皮翻過來，剔淨雞骨，翅骨和腿骨從骨環處割斷連在肉內（但須注意不可將雞皮和雞脊弄破），並在雞尾肛門處割斷大腸，除去五臟。
然後再將雞皮翻到裡面，用刀背顛斷雞下腿骨和翅骨，剔出翅骨上節和大、小腿骨，再將雞翻過去，截去翅稍，用清水洗淨雞的頭部和肛門，剁去咀骨和爪尖，放入盤內備用，再將肉、火腿、玉蘭片、海參、口蘑、冬菇、魚骨切成二分丁，海米、木耳截開（玉蘭片、海參、冬菇、魚骨、木耳需用水汆透控幹），蔥姜切成末，將上述配料盛入盆內，加醬油、南酒、味精、鹽調勻成餡，分成兩等分，裝入兩支雞腹內，用竹籤別住刀口。
然後將其中的一支雞放在漏勺內用開水澆燙成白色，雞脯朝下放入碗內。
另一支雞塗糖色稍晾，置漏勺內以開油澆燙至雞身遍起小泡為止。雞朝下放入碗內是為紅雞。而後將兩雞碗內加入汁湯，入籠蒸爛後取出，將蒸雞原汁舀入兩勺、抽出雞身竹籤，割去肛門，反扣在兩個碗內，再將兩勺內汁湯放味精、調生粉，分別澆在紅白兩雞身即成。
特點：色澤呈紅白二色，口味濃香鮮美。
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