避風塘炒蝦是在餐廳常點的一道經典菜，金黃爆香的蒜蓉配上外酥裡嫩的大蝦，外形誘人，不管是味道還是口感都讓人讚不絕口，連蝦殼都要一起吃掉才滿足！
避風塘炒蝦需要用上，大蝦 300克、油、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、大蒜 6粒、青紅辣椒 各2個。
步驟一：先將大蝦洗淨，然後剪掉須，再挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉醃製至少15分鐘（大蝦醃製充分，後面就不用放多少鹽了）
步驟二：這大蝦最好用廚房用紙，把醃製的汁吸乾，以免放入鍋中濺油出來。準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中燒油，把蝦炒至變色，撈出來備用。
步驟三：然後再重新燒一些油，將麵包糠炸一下把油過濾乾淨備用。（麵包糠單獨炸一下，這樣才更加的香）
步驟四：在鍋中倒入少量的油，將壓好的蒜泥，倒入鍋中炒香，直到變得金黃色（如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香）
步驟五：再加入切好的青紅辣椒，炸好的麵包糠和蝦翻炒一會，就可以了。
這樣一道美味的避風塘炒蝦就做好啦，營養美味，香辣酥脆，連殼帶肉的，都能吃下去，味道非常的好，營養又好吃，非常的受年輕人喜歡。
蝦儘量醃的時候入味，把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒，就不用再放什麼調料。炒蝦一定記得，蒜蓉小火炸制，不能炸糊了，不然味道就不好了。麵包糠進鍋炒制一下就行，不需要太久了，那麼這道美食就製作完成了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
炒蝦吃過了，感覺還是不過癮，那麼再來一道糖醋蝦吧，酸酸甜甜的味道，非常的開胃呢，下飯吃它就愁，吃不下飯了。
製作酸甜的糖醋蝦，需要用上一下，對蝦 500克、蔥 適量、料酒 10克、醬油 20克、醋 30克、細砂糖 40克、清水 50克、麵粉 適量、生粉 少許等。
步驟一：將買回的新鮮大蝦，給洗淨然後剪去蝦須，裡面撒入一些麵粉，把盤子搖一搖，讓蝦均勻裹上生粉。
步驟二：在入鍋炸之前把多餘生粉輕輕拍下，準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油燒至八成熱，下蝦炸至兩面金黃撈出控油。
步驟三：然後準備下完一個，將糖、醋、醬油、料酒一起倒入碗裡攪拌成糖醋汁（糖醋汁很重要的哦）
步驟四：將鍋燒熱，下油加入蔥蒜末一起爆香，然後倒入糖醋汁和水一起煮。
步驟五：鍋中煮至湯汁收幹一些，加入一勺調好的生粉勾芡收汁，將蝦擺入盤中，撒上蔥花澆上糖醋汁。
這樣外酥裡嫩，酸酸甜甜的糖醋蝦就好了，製作非常的簡單吧，重點就是糖醋汁啦，調製的時候，一定要嘗一下味道。把握好味道就差不多啦，酸酸甜甜的，非常的開胃哦，喜歡著兩道菜餚做法，那就趕緊試試吧。