現在的生活物資，肯定是非常豐富的，各種常見的海鮮也時常「跑」到人們的餐桌上，就比如大蝦這類東西，早已經不是名貴的東西，好些時候都不太願意去觸碰它，但是隔段時間又會想起它，有些家庭主婦有時就會犯上選擇困難綜合症，每天去市場上買什麼，吃什麼都得圍著孩子來轉，想必是一件很煩人的事情。
孩子喜歡吃的東西，常常與大人又有很大的差異，主要是口味上的區別，他們對酸甜的食物特別的敏感，對它們鍾愛有加，所以家中常常都得備上番茄沙司這樣佐料，用到它的頻率非常得高，糖醋排骨、紅燒牛肉、炸薯條、炒雞蛋等等都會用的到，今天的油炸大蝦就少不了它。
平時吃鮮蝦，除了清蒸和白灼以外，就屬油燜大蝦，與蒜蓉開背蝦最受孩子們的歡迎，對他們來講算得上怎麼吃都不膩的一樣美味佳餚，隔斷時間就會吵著吃它們，過年過節照樣不例外，對他們來說，此道菜任何時候出現餐桌上都是非常適宜的，哪怕不想吃飯的時候，都會吃上幾隻。
當然，鮮蝦還是一種營養豐富的海鮮，它除了蛋白質含量高以外，其中的蝦紅素、磷、鈣等物質容易被人所吸收，或煎、或炒、或燜都是可以的，其中又以油燜的做法比較簡單，成品色澤誘人，蒜香入味，集鮮、香、鹹、甜、酸5種風味。
食材配料：大蝦（鮮蝦）、番茄沙司、食用油、大蒜、白糖、鹽。
製作過程：
首先，去市場中買會大半斤的大蝦回來，先把它清洗乾淨，再用牙籤從它的第3關節處插進去，把它的蝦線挑出來，這是一種比較簡單實用的處理方式，大部人應該都懂得此做法，如果做給孩子吃，還得把蝦槍和蝦須去除的徹底些，這樣吃起來才不會扎到嘴巴。
然後，再用刀從大蝦的背部切開，將它完全劈開，但是不要徹底斷掉，得連著蝦頭，狀態如上圖所示即可，這樣做的目的是容易把它炸透、炸酥，同時，燒的時候也會更容易入味些。
起鍋燒油，油燒至七成熱時，將把處理好的大蝦倒入鍋中，炸1分鐘後撈出，如果把它炸的太幹，蝦肉吃起來就不嫩，同時肉質也會大量縮水，並且控幹油分盛入盤中備用。
鍋中留少許的底油，先放入幾片蒜片爆出香味，再放入1勺番茄沙司，以及適量的清水燒開，然後，放入少許的鹽和白糖提鮮調味，把它熬成濃稠點的湯汁後，再把炸好的大蝦倒入醬汁中。
然後，開大火把大蝦翻炒均勻，收幹湯汁後，即可出鍋裝盤，這樣做出來的鮮蝦，既好吃又美味，口感酸甜味美，是孩子特別喜歡的口味之一。
溫馨提醒：
所謂的蝦線，就是大蝦的消化器官，裡頭聚集著大量的有害物質，不僅腥味極重，如果不將徹底去除掉，它會嚴重影響口感，如果調料放得比較清淡，就吃不到它特有的清甜味，當然，另外一些麻辣的做法，某種情況下，省略去此步驟是被允許的。