椰棗（沙漠麵包）
到土耳其或中東國家旅遊，或是轉機時在機場免稅店逛逛，很容易見到這個伴手禮代表－椰棗！
椰棗與穆斯林生活息息相關，在土耳其也很常見，但其實在土耳其所見的椰棗很可能是從阿拉伯來的喔～
椰棗可說中東地區人民最喜歡的食物之一，在生活中不可或缺，因為它營養價值高又具有多種功效，有「沙漠麵包」的稱號。一起來了解它令
人難以抗拒的魅力所在吧！
椰棗（Date palm，土文為Hurma）
棗椰樹的果實
棗椰樹是棕櫚科刺葵屬植物，樹幹圓柱形且高大，樹高約15至25公尺，葉片狹長，外觀上和椰子樹相似（和椰子是同科植物）。椰棗和椰子一
樣長在樹上，果肉味甜，營養豐富。
別稱：海棗、波斯棗、無漏子（《本草綱目》記載）
特性：耐旱、耐礆、耐熱，喜歡生長在潮溼環境。
種植地：最早發源自北非和波斯灣的沙漠綠洲一帶，主要分布在中東地區，經過阿拉伯人及波斯人的傳播，現今世界上熱帶、亞熱帶及乾燥地
區均有栽種（西班牙、美國、墨西哥、澳洲、中國等地）。目前主要生產國為伊拉克、埃及、沙烏地阿拉伯和伊朗，其中以伊拉克的椰棗產量
最大，特別是在巴斯拉（Basra）地區，椰棗在伊拉克被稱為「綠色金子」。
食用方法：
從棗椰樹上摘下來後可直接食用
在果實中夾著堅果類等食物一起吃，可依照個人喜好變化口味，常見的是在果實中夾核桃、杏仁、開心果。
作為食品加工原料，可製成各種椰棗麵包、蛋糕、餅乾、糖果，或是用椰棗的汁液來製成糖漿、果醬、釀酒，也可添加於菜餚中，增加甜味。
部分地區會將椰棗和和牛奶、水混合發酵作成飲料。
將椰棗磨成粉和堅果一同加入麵粉，製作成小蛋糕。
到底為什麼中東地區的人民會吃椰棗呢？
食用椰棗的淵源
乾燥的沙漠氣候
椰棗會成為中東人民十分重要的食物，主要和當地氣候有關。中東地區各國多為沙漠氣候，很多農作物皆無法生長，但是椰棗卻能適應乾旱的
氣候，只要土壤不太貧瘠、排水良好便能茁壯成長。而椰棗的種植和食用最早可追溯自數千年前的兩河流域古文明，從那時便漸漸形成中東不
可或缺的重要產物。
營養價值高
椰棗中的糖分容易被吸收和消化，既可以快速補充身體所需營養，又可以刺激腸胃，協助消耗熱量。因此，椰棗也適合孕婦食用，有利於孕婦
順利生產。
伊斯蘭教傳統
椰棗在伊斯蘭教中有神聖特殊意義，因為先知穆罕默德以椰棗為食，並用棗椰樹來建造生活環境，古蘭經也多次提到椰棗的重要性，因此椰棗
也成為穆斯林喜愛的食物之一，特別是在齋戒月的時候。
特殊食用節日－齋戒月
依據伊斯蘭習俗，在齋戒月期間，穆斯林從日出就不能飲食，直到日落才能正常進食。在日落後，通常都會先吃幾顆椰棗和喝水當作開齋，表
示可以飲食，再享用晚餐，在日出前也會以椰棗作為封齋前的最後進食。由此可知，椰棗在齋戒月期間對大部份人民來說，可是每天必備，讓
穆斯林可以在炎炎夏季短暫補充體力以度過齋戒月！
營養成分
椰棗含糖量高達55%到70%，主要為葡萄糖、果糖和蔗糖，富含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C等多種維生素、蛋白質和纖維素含量約為3%，含
有不到1%的脂肪和膽固醇。
從上述成分可以發現椰棗的組成幾乎都是單純的糖分，熱量少又易於消化，可以作為糖尿病患者的代糖或是減肥瘦身搭配食用，不但不用擔心
吃下肚的熱量又可以透過其含有豐富的維他命與礦物質，增進身體健康。
品種
椰棗的品種有數十種以上，在各國皆有各自的品種，一般可依形狀（圓形，橢圓形）、顏色（土黃色、紅色、青色）和果肉（軟棗、半軟棗、
乾棗）作區分。
土耳其的椰棗品種－Dat?a Hurmas?
土耳其的椰棗種植不多，主要的產地在土耳其西南部愛情海地區的達恰特（Dat?a），當地的椰棗種植在含有地下水的峽谷北側和東側地帶。
其他用途
除了椰棗可以食用，棗椰樹在沙漠中可以遮陰及防風，綠化環境；葉子也可作為花束，像古代希臘人常用椰棗的枝葉裝飾在神殿的周圍。而乾
的葉子可編織成帽子、竹籠、掃帚等日常生活用具。
吃椰棗有什麼好處？椰棗的功效-食用椰棗的注意事項
椰棗又名波斯棗、番棗、伊拉克棗，椰棗有極高的營養價值，它含有對人體有用的多種維生素和天然糖分。不僅如此，椰棗果肉味甜，營養豐
富，既可作糧食和果品，又是製糖、釀酒的原料。可以製成各種糖果，高級糖漿、餅乾和菜餚，以及制醋和酒精。椰棗樹的樹幹作建築材料與
水槽，樹形美觀，常作觀賞植物。枝條可以製作椅子、睡床以及裝運水果、蔬菜、雞鴨、魚蝦和筐子;葉子可以用來編蓆子、捆掃帚、制託盤等
，還可以作燃料;樹幹用來建造農舍、橋梁;棗核可以作飼料;劣等椰棗則用來作肥料或飼料。
椰棗樹
椰棗的功效-食用椰棗的注意事項
椰棗的功效
1、椰棗和預產期
椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮，而這樣則有利於婦人生產。子宮是一個相對大的肌肉器官，在生產過程中需要大量的糖分。所以孕期
的女人服用椰棗十分有好處，至少在分娩時可以清理腸胃並為孕婦增添動力，從而順利生產。奇妙地是，古蘭經中居然就有這樣的描述：朝向
你，搖動椰棗樹的樹幹，椰棗落地，你也降生!
2、營養和兒童用藥
椰棗中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治療兒童的腸胃病。如果把椰棗汁和牛奶混合在一起飲用，也會對老人有益。椰棗與蜂
蜜混合後，每日服用三次可以治療兒童痢疾。另外，這種混合物也有利於兒童出牙。當然，在我們決定使用椰棗為孩子們食療時，一定要選用
質量上乘的椰棗，還要仔細洗乾淨。在這裡，我們還要介紹一下北非傳統的兒童醫療方法(AlTahneek)。首先，把仔細咀嚼過的椰棗泥敷在新生
兒的嘴上，並輕輕揉動，之後小心地餵他。科學已經證明這種方法可以為新生兒提供所需的糖分，而這種糖分取法自然，會增強他們的發育和
提高他們的免疫力。當然椰棗要被認真仔細地咀嚼之後還要溶解於水裡。穆罕默德先知或許曾經通過這種方法並委託大夫沿襲這種方法來傳遞
他們對孩子的博愛。這樣看來，那些大夫以及認可這種傳統方法的支持者或許就是先知的信使。
3、治療便秘
椰棗還能治療腸內擾動並恢復與增強腸的功能。椰棗可以在腸內建立廣譜良性細菌，椰棗也會像粗糧一樣治療便秘。一般情況下，晚上把椰棗
泡在水裡，之後揉碎成汁液服用，第二天早上，便秘的你會感覺輕鬆很多的。
4、治療性功能低下
椰棗汁可由於強壯心臟，也能治療性功能低下。椰棗和牛奶、蜂蜜混合食用後對男女雙方性功能恢復都有益處，可以說這種汁液就是強身健體
的天然偉哥。當然這種補品對老年人也十分有用，他可以增強老人的體力，同時能夠排毒養顏。
5、節食者理想的食品
在西方，大夫會建議節食者恢復飲食時要首先服用天然糖類和飲水。而我們知道椰棗恰恰能夠滿足這種天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知
居然早在西方提出這種觀點前就曾經說過：節食後你要吃椰棗，如果不吃椰棗要先飲水。當然對於節食(穆斯林齋月)者來講，早餐只食用椰棗
的目的是鍛鏈忍受飢餓和減少食物消耗，但往往還應該記住椰棗也具有排毒的功能。
6、減肥者的福音食品
椰棗內含有的大量多種營養能夠抵禦飢餓感。我們知道，減肥就是抵制飢餓感的同時迅速消耗體內聚集的脂肪和糖類。如果在你感到餓的時候
吃上幾顆椰棗，或許這種飢餓的感覺馬上就會消失，同時椰棗本身的營養又能滿足身體的需求，他還能刺激腸胃，這樣就可以大量消耗熱量。
先知曾經說過：持有椰棗，全家不餓。
7、治療肝病
椰棗具有排毒功效，節食期間的早餐如果堅持使用椰棗。那麼，椰棗的排毒功效會清理肝臟裡的毒素和重金屬。另外飲用椰棗汁也可治療扁桃
體發炎以及感冒、發燒。
8、幫助戒酒
椰棗對酗酒者也是福音，吸允新鮮椰棗的汁液會導致加速新陳代謝，先知也曾經說過：只有每天早上吃7顆椰棗的人，才能夠驅魔抗毒。
食用椰棗的注意事項
在皮與內果實分離的空隙是小蟲一類生物的棲息地，食用時應注意是否有蟲子。