世界上產竹比較多的國家中就有中國，因此相對的筍也就比較多，其中福建省的建甌市是中國產筍最多的城市之一，所以福建省建甌市又有著「中國筍竹城」的美稱，產出的筍很多都用於出口，除了福建建甌之外，湖南株洲炎陵縣，廣西桂林，江西黎川縣等地也都是產筍的主產區。
1、筍乾如何加工製成
筍的種類有很多，不同季節會有不同的筍，例如春筍，夏筍，冬筍，筍除了鮮食之外還可以幹製成筍乾食用。
（1）筍乾傳統製法
筍乾是鮮筍去殼切根之後，高溫蒸煮，清水浸漂之後，手工切片或者壓榨成型，然後經過自然晾乾或者烘乾，最後包裝銷售，經過這麼多的加工工序之後，鮮筍變為了筍乾。
（2）筍乾真空冷凍乾燥製法
這種方法是要低溫凍結鮮筍中的水分，利用了冰晶升華的原理，在真空環境中使鮮筍中的水分升華成水蒸氣，然後變成筍乾，主要的加工步驟是鮮筍煮水剝殼清洗乾淨，然後切片漂燙，冷卻之後在-20℃低溫中預凍，然後真空冷凍乾燥，最後就是包裝銷售了。
這兩種加工工藝，相對而言，真空冷凍乾燥這種新製法比較好，因為是低溫乾燥真空的條件下進行，所以細菌不易滋生，並且也最大程度的保存了鮮筍的風味，色澤和組織形態以及營養成分，其中最為主要的就是營養成分。
2、買回來的筍乾如何泡發
筍乾在食用之前一定要經過泡發，因為沒有經過泡發的筍乾非常的硬，根本咬不動，所以在食用筍乾之前一定要泡發。下面小編就介紹幾種筍乾的泡發方法。
（1）用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。
（2）用溫水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。
（3）將筍乾放在清水中浸泡24個小時，中間換水2-3次，然後取出冷水下鍋，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之後繼續加熱，直到筍乾變軟之後取出，這樣的筍乾差不多就泡好了。
（4）用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍乾，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉小火，繼續加熱40分鐘左右關火，然後取出的筍乾就泡發好了。
泡發好的筍乾一般要在涼水中衝洗3-5次，然後要擰乾筍乾中的水分，接下來就可以拿來烹飪了，當然如果家裡有啤酒的話，可以取一點點的啤酒搓揉筍乾，搓揉好了以後用清水漂洗乾淨，這樣的筍乾味道會更清香，口感更脆嫩，更像鮮筍。