做清蒸魚,需要放鹽醃製嗎?廚師長教你正確做法,魚肉鮮美嫩滑
說到魚,人們往往會想到很多種做法,水煮魚、糖醋魚、紅燒魚、酸菜魚等等。但是說起口感最鮮嫩的做法,清蒸魚絕對要排第一名的。清蒸是一種最能體現原汁原味的做法,對於口味偏清淡的人來說,清蒸魚是最美味的。
但是清蒸魚要怎樣做才好吃呢?清蒸魚,一聽就比較清淡,所以好多人喜歡提前用鹽醃製一下讓魚肉更入味,其實完全沒有必要,這樣做反而會讓魚肉變得又柴又腥。那到底應該怎樣去做這道美食,大家不妨看看下面的做法。
做清蒸魚,需要放鹽醃製嗎?廚師長教你正確做法,魚肉鮮美嫩滑。
【清蒸魚】
第一步:首先我們準備一條比較大的魚,我更喜歡鱸魚的口感,把鱸魚買回去之後把魚鰓、魚鱗、內臟等給清理乾淨,魚肚子中還會有一些黑膜,不知道大家有沒有注意,這些也得處理乾淨才行。
第二步:鱸魚處理好之後,我們在表面塗抹一些料酒去腥,在魚身上和肚子裡都放上一些蔥姜,然後稍微醃製一會。
第三步:醃製好之後把蔥姜都拿走,然後重新換上新的擺上去。鍋裡加上一些清水,需要等到鍋中的水燒開之後再把魚放上去,這樣開始蒸。蒸的時間不能太長了,10分鐘左右就行。
第四步:蒸好之後把魚拿出來,魚在蒸的過程中肯定會出一些水,盤子裡面的水特別腥,就不要了,上面的一些蔥姜也不能要,全都倒掉就行了。
第五步:下面咱們切一些蔥薑絲,給均勻擺到魚身上,然後再在盤子邊上倒一些蒸魚豉油,切忌倒在魚身上。然後鍋裡燒一些熱油,燒熱以後均勻撒上魚身上即可。
按照上述步驟來操作,清蒸魚就會特別好吃,魚肉鮮嫩細膩,而且不會有腥味。