一盤蛤蠣,一把意面,做家常海鮮面,簡單好吃,到最後湯汁都不剩

2020-12-15 匠匠廚房

今日導讀:一盤蛤蠣,一把意面,做家常海鮮面,簡單好吃,到最後湯汁都不剩

【家常海鮮面】

已經不是第一次煮海鮮面,但之前都沒有記錄下來,因此每次要煮時都要在上網複習一下。今天煮的海鮮面超好吃的,趁記憶猶新,趕快補上這篇。

本人的食譜一向都是追求簡單好做,而且一次就要成功的做法是最高原則。

網絡上分享的很多種做法,有些我還是覺得好複雜,經我融會貫通後,發展出以下做法,有興趣的朋友,可參考看看哦。

促成今天煮海鮮面,要感謝朋友送的蛤蠣,但我手滑不小心面下太多,原本擔心吃不完,沒想到最後湯汁都不剩,就知道有多成功了。

材料:意面1把、蛤蠣1盤

輔料:九層塔、辣椒、蒜末

調料:白酒150ml、胡椒鹽、鹽

做法:

1. 先將蛤蠣吐沙約1小時,煮之前再清潔乾淨。

2. 先煮義大利麵,煮義大利麵時的水可加點鹽和橄欖油,面煮透撈起後加些橄欖油,讓面不沾黏,放在一旁。

3. 炒鍋倒入一些沙拉油,倒入蒜末,爆香至蒜末微變色。

4 .倒入蛤蠣,稍微攪拌,使之和蒜末均勻混合。

5. 接著倒入白酒。加入九層塔,蓋上鍋蓋,加熱至蛤蠣殼打開。

6. 每個蛤蠣開殼速度不一,因此可將已開殼的蛤蠣先夾出來(這個動作很重要,以免已開殼蛤蠣煮太久),未開殼的繼續煮。

7. 同時試一下炒鍋中湯汁的味道,有點偏鹹會比較好,因為最後會淋到面上,鹹度才會剛剛好。

9. 將已煮好的義大利麵,盛到盤子,將蛤蠣依個人美感擺在盤中,淋上湯汁,撒上少許黑胡椒,放上幾片九層塔葉子,完成。

因為九層塔不夠,沒多餘的擺兩片裝飾用,又加上小孩不吃辣,所以沒放辣椒和撒黑胡椒,看起來賣相不是很好,但真的超好吃的!

食譜就分享到這裡,感謝閱讀。你有什麼想法和觀點,歡迎在留言框和大家一起討論。

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