跟著名廚做海鮮義大利麵，用小麥義大利麵習作創意料理！海鮮義大利麵，十分鐘就能搞定的快手義大利麵，好吃到逆天！乾燥麵條是淺米黃色表面有粗糙的灰白色粉削，烹調過程中這些粗糙表面更容易吸附醬汁滲透入味。
煮好吃義大利麵的技巧：
1.包裝上有Al dente 和Cottura 兩種煮麵時間，Al dente的時間短煮出來的面心有一點白，屬於接受度較高的彈牙耐嚼口感；Cottura就幾乎是全熟的狀態；麵條如果還要再炒拌料理的話，煮麵的時間就要比包裝上再少3~5分鐘才不會因為再次拌炒讓口感變糊爛了。麵條彈性不錯，厚實水管麵條在滾水裡煮了10多分鐘沒有斷裂的痕跡(我手裡拿的是下水前幹硬體積，煮好就膨Q了)。
2. 煮麵的水要多 (一定要蓋過麵條)，火大鍋也要大 (麵條需要高溫和空間滾動才會好吃)，下鍋要攪動 (避免麵條巴黏在一起)，水裡放鹽 (1公升水大約10g鹽可以增加麵條的彈性和口感)，麵條瀝乾水份再料理(含水過多的麵條口感不會彈Q)，煮麵水不能倒掉 (上面的白色泡沫是澱粉精華也是最好的拌麵高湯)。
海鮮湯義大利麵材料：
白蝦3隻，蛤蠣(4顆)，白肉魚(2片)，透抽(1/4條切成圈)
調味:蕃茄醬，鹽，胡椒
這是一個人的分量，我家人喜歡的內容不一樣所以我會一次煮一人份，妳可以煮成一鍋再分裝到碗裡。
處理蝦子的方法：
蝦子洗乾淨後把頭部的長鬚和長腳剪掉，用剪刀伸進蝦背再剪一刀就可以挑出黑黑的泥腸，提醒，蝦子買回來暫時不煮的話要冷凍，蝦子冷藏蝦頭會變黑蝦肉的彈性也會變差。
處理軟絲/透抽/花枝的方法：
1.頭部從身體抽離後，小心剝除頭部殘留的腸袋和內臟
2.用刀子劃開眼睛部位，摳出黑色眼球丟掉
3.須上的吸盤有時候會殘留小硬殼，在水流下用手指輕輕摳就能衝掉了
4.掰開中間的須會看到黑色的嘴，像指甲一樣的軟殼有兩片要拿掉
把剝下來的皮膜用油鍋爆香再放入高湯一起熬，湯頭會特別的鮮喔(是這次上課學到最超值的大絕招!)；這些頭足類花枝家族中間都有一根透明管，記得要抽掉。
海鮮湯義大利麵做法：
1.鍋裡少許橄欖油爆香軟絲皮膜
2.加入2飯碗的高湯(或放雞湯塊2~3顆)
3.水滾後依序加入白蝦，蛤蠣，魚片，軟絲圈(因為容易熟要最後放)
4.等蛤蠣開口再放入煮7分熟的義大利麵條
5.加入2大匙蕃茄醬和少許鹽及胡椒粉調味
PS：同時煮麵條和起油湯，不要先把麵條煮好等
調整鹹淡後先撈出麵條當底再把海鮮們擺上後倒入高湯，放九層塔再撒點胡椒鹽和滴少許的橄欖油就大功告成了!兒子不愛蕃茄醬所以這盤我只放一大匙，清澈可口麵條吸飽海鮮的鮮美精華..一級棒棒好吃!
我用高湯塊取代老師用蔬菜熬的高湯(顏色和味道輸很多!)再多放些蕃茄醬後這盤就比較像上課吃到的海鮮湯模樣，不過小編煮的海鮮義大利湯麵也算獨家料理，家人喜歡吃就是我進廚房流汗的動力。
高湯先放幾匙義大利麵醬再和全部海鮮材料拌煮入味，這是女兒要吃的番茄海鮮義大利麵。
拌炒的海鮮義大利麵再升級為焗烤口味，要焗烤的麵條和材料不要煮太熟，上層鋪滿專用的焗烤起士放入烤箱用上火烤出金黃色澤，水管麵條焗後更入味Q彈口勁更好吃。
蒜味蛤蠣義大利麵
材料:蒜頭3顆切片，蛤蠣10顆，煮7分熟的得科義大利麵，九層塔少許
調味:鹽和胡椒各少許
做法:
1.鍋裡放少許橄欖油爆香蒜片
2.加入高湯煮滾先燙熟蛤蠣
3.蛤蠣開口就先撈出來
4.用原湯水續加熱已煮8分熟的義大利麵條
5.放入蛤蠣拌勻再試過鹹淡，就完成清香蒜味蛤蠣面了
其實煮義大利麵沒有想像的難，花一樣的錢要用對商品才是重點；煮半包的分量就讓5口家人吃到滿足盡興，喜歡的話你也來動動手吧！