再過把來天就要過年了，年前我們家都會有一件非常重要的大事要做，那就是為過年準備好一些醃菜，除了之前跟大家分享醃梅乾菜以外，我們還要灌臘腸、做醃肉、風鹹雞、醬鴨、還有一道就是草魚乾。這些都是我們當地老百姓家實實在在的年味。每年過年都要吃的，也是我們從小記憶中的年味。
冬季是一個吃肉的好季節，整個冬天我們家都要吃掉好多肉肉，然後看著身上長的肉肉，淡淡的憂傷呀，說道吃肉其實多吃魚肉對我們身體健康是有好處的，魚肉的肉質非常鮮美，而且蛋白質含量也非常高。
今天跟大家分享的是草魚乾，現在做天氣乾燥，風乾後，過年吃剛剛好。冬天草魚就該要這麼做，兩條7斤重草魚不夠吃一頓，現在做過年才吃，接下來就一起來看看我們家是怎麼做的吧。
準備食材：草魚2條（這裡選用那些7、8斤重的，體型偏長的草魚比較好）。配料：花椒、鹽。
1、準備一袋食鹽、我這裡用的是細鹽。
2、1小袋的花椒。
3、鍋燒熱，加入一整袋鹽下鍋炒熱，接著將花椒也下鍋一同翻炒。
4、將花椒的香味炒出來，鹽炒至微微發黃就可以了。
5、將炒好的花椒鹽出鍋裝碗備用。
6、2條7斤重的草魚，這樣看著不大，是因為盆很大，魚其實不小了。用清水將魚表面的髒東西清洗乾淨。
7、接著我們用刀子從魚背的部位將魚破開，記得別直接對半切開了，讓魚肚子的部分保持完整粘連的狀態，不要切斷了。接著將魚鰓和內臟都清理乾淨，用清水衝洗乾淨備用，這裡我們不需要去魚鱗，以後吃的時候再去魚鱗。
8、接著我們用一片乾淨的布來將魚裡外的水分擦乾。
9、將水分充分擦乾淨。
10、接著將我們剛才炒香的花椒鹽均勻的塗抹在草魚上。
11、將草魚的兩面都均勻的塗抹上一層花椒鹽。
12、充分塗抹均勻，多塗抹一些。
13、將塗抹好花椒鹽的草魚片放入盆中醃製上一天（12個小時左右）
14、12個小時候草魚醃製好了。
15、接著我們用一根小木棍或者筷子，將草魚片肚子的部分撐開，讓草魚充分舒展開來，掛起來，接著晾曬。
16、讓草魚接受大自然的晾曬風乾，曬乾後保存好，過年就可以享用美味啦，2隻看起來很大，晾乾後過年家裡人多不夠一頓就吃完啦。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、草魚遠用7、8斤重，體型細長的那種草魚比較合適。
2、處理草魚時，我們可以不用將魚鱗去掉，直接帶著魚鱗來做，吃的時候再去魚鱗。
3、在鹽裡加入花椒一起炒香後再來塗抹草魚，醃製出來的草魚吃起來更香。