韭菜，吃了一整個春天的美味食材，春天的韭菜極為鮮美，有「春日佳蔬韭為先」，鮮美的味道讓人百吃不厭，臨近5月，穀雨一過，下一個節氣就是立夏，春天也將離我們漸行漸遠，現在的韭菜還能算上「春韭菜」，再過一段時間，韭菜可就變成「春食則香，夏食則臭」的過季食材了。
為了留住春天的美味，現在多吃點韭菜是極好的，韭菜炒雞蛋這種常見的做法也該換一換了，韭菜本身鮮美，若是再搭配一些鮮美的海鮮類，更是鮮上加鮮，可以試試用韭菜和小河蝦，或是魷魚、貝類一起烹飪，味道鮮美異常，今天要分享的這道菜是韭菜炒魷魚須，臨近5月，最該吃的菜就是它了，再不吃韭菜可就不好吃了，這道菜清爽不油膩，下酒下飯，我家一周吃3次都不夠，值得一試。
韭菜炒魷魚須
主料：韭菜一把，魷魚須適量
輔料：蔥姜蒜適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，白胡椒粉1調羹，鹽適量。
第一步：將魷魚清洗乾淨後，可以將魷魚的牙齒剔除掉，切成半指長的小段備用。
第二步：鍋中燒水，放入幾片薑片，2勺料酒，將魷魚放入焯水20秒後撈出備用。
第三步：韭菜洗乾淨切成稍微長一點的段備用，蔥姜蒜切成碎末備用。
第四步：鍋內放適量的油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜爆香鍋底，轉大火，放入魷魚須爆炒1分鐘後，加入1勺生抽，1勺蠔油，1調羹白胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻。
第五步：韭菜入鍋，翻炒幾下後，馬上關火，用餘溫就可以將韭菜燙熟了，盛出裝盤即可。一盤簡單易學，鮮美好吃的韭菜炒魷魚須就做好了。
老井說：
1、魷魚有新鮮的儘量買新鮮的，沒新鮮的可以買魷魚乾用鹽水自己泡，用不了多長時間的，現在市場上賣的水發魷魚質量太不讓人放心了。
2、韭菜特別容易熟，而且熟過了就會變黑、發軟，失去口感和鮮味，所以韭菜入鍋時間不要超過10秒，大火翻炒幾下就行了。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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