本期導讀：魷魚仔別總是涮著吃，和韭菜一起炒，鮮上加鮮，味美又下飯
我們涮火鍋時，有一種小魷魚，味道十分鮮美，每次去吃火鍋都會點上一兩盤，魷魚仔富含蛋白質，微量元素也十分豐富。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量，營養價值毫不遜色於牛肉、金槍魚的海產品。魷魚的熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
市場上有很多賣冷凍的魷魚仔，用它來炒著吃也很味美，魷魚仔別總是涮著吃，教你和韭菜一起炒，韭菜獨特的辛香氣味，味道鮮美，含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，把魷魚仔和韭菜一起炒，味道鮮上加鮮，好吃又下飯，吃了還不會長肉，適合愛美的女士吃，保持完美的身材。這道菜餚做法特別簡單，簡單炒一炒就可以了，特別容易學，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：
【魷魚仔炒韭菜】所需材料：小魷魚500克、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.買的是冷凍的魷魚仔，提前要放在冷水中自然解凍，韭菜摘去老葉，把韭菜投洗乾淨，
2.把解凍好的魷魚仔，收拾乾淨，把魷魚的頭拔下來，儘量別把它的肚子和頭的連接弄斷，把魷魚的眼睛擠掉。翻到魷魚仔的小嘴處，如圖從側面剪開一個小口。把魷魚仔的兩個尖尖的小硬殼兒擠出來扔掉。撕開粘著的白色的魷魚肉，取下一整串兒黃色的肚腸和銀灰色的墨盒扔掉，要記得拔出那根像塑料一樣的的魷魚骨頭。
3.鍋內加入水燒開，下入魷魚仔，再淋入半湯匙料酒，將魷魚仔焯水，這樣可以去除魷魚的腥味，水開後，魷魚捲起，將小魷魚撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。魷魚焯水時間不要過長，魷魚焯老了，口感不好吃。焯水後要放到冷水中過冷水，這樣可以保持魷魚鮮嫩的口感，不會過火。
4.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入魷魚仔大火快速翻炒幾下，炒制時間不要太長。
5.再下入韭菜，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：魷魚仔炒之前焯水，這樣可以去除魷魚的腥味。魷魚仔焯水時間不要過長，魷魚仔焯老了，口感不好吃。焯水後要放到冷水中過冷水，這樣可以保持魷魚鮮嫩的口感，不會過火。炒制時要大火快炒，保持魷魚仔和韭菜鮮嫩的口感。
魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
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